LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2022

RÉCOLTE MATINALE

Cette combinaison de saveurs évoque l’automne grâce à la semoule de maïs terreuse et aux raisins chauds qui rappellent les raisins secs une fois rôtis dans le sirop. L’utilisation de semoule de maïs à mouture moyenne néces site une étape supplémentaire, mais permet d’obtenir un goût de maïs plus prononcé. RAISINS RÔTIS 500ml (2 tasses) de raisins rouges, égrappés et coupés en deux 60ml ( 1/4 tasse) de sirop d’érable 30ml (2 c. à soupe) d’eau CRÊPES 250ml (1 tasse) de semoule de maïs à mouture moyenne de type Bob’s Red Mill 250ml (1 tasse) d’eau bouillante 250ml (1 tasse) de farine 60ml ( 1/4 tasse) de sucre 15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique (poudre à pâte) 2 ml ( 1/2 c. à thé) de sel de mer 2 gros œufs, battus Crêpes à la semoule de maïs garnies de raisins rôtis à l’érable 125 ml ( 1/2 tasse) de lait 2 % 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pure 60ml ( 1/2 tasse) de beurre fondu Beurre ou huile végétale pour la cuisson à la poêle 2. Déposer les raisins dans une poêle antiadhésive de taille moyenne et les mélanger avec le sirop d’érable et l’eau. Faire rôtir de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à tendreté. 3. Crêpes — Dans un bol moyen, mélanger la semoule de maïs et l’eau bouillante, puis réserver pendant 5 minutes. 1. Préchauffer le four à 204 °C (400 °F).

pour préparer quatre crêpes. Faire cuire les crêpes jusqu’à ce que des bulles commencent à se former à la surface, de 2 à 3 minutes. Retourner et cuire pendant une autre minute, ou jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés. Répéter avec le reste de la pâte. Pour servir, garnir les crêpes des raisins rôtis à l’érable.

le sucre, la levure chimique et le sel. Ajouter les œufs, le lait, la vanille, le beurre fondu et le mélange de semoule de maïs. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. 5. Enduire légèrement d’huile une grande poêle antiadhésive placée sur un feu moyen. Verser environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte dans la poêle chaude, en recommençant plusieurs fois

[NOTRE SUGGESTION] Lambrusco Castelvetro Chiarli LCBO 604, 11,85 $ Le lambrusco se prête parfaitement à ce plat. Sa douceur et son effervescence délicates conjuguées à ses notes de raisin, de prune noire et d’épices sont tout indiquées avec ce délice d’automne.

4. Dans un autre bol moyen, mélanger au fouet la farine,

Donne 4 portions.

100 À BON VERRE, BONNE TABLE AUTOMNE 2022