LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2022

À L’ARRIÈRE-SCÈNE

Avec un trait de bourbon, des arachides croquantes et des graines de sésame grillées, le maïs soufflé au caramel deviendra votre collation de prédilection cet automne. La cuisine au bourbon

MAÏS SOUFFLÉ ENROBÉ DE CARAMEL AU BOURBON (P. 118)

Rien n’évoque autant les derniers matchs de baseball de la saison qu’un sac de maïs soufflé enrobé de caramel sucré-salé. Ici, nous vous proposons une variante résolument pour adultes en y ajoutant une généreuse giclée de bourbon, qui infuse le caramel de ses saveurs de vanille et de caramel anglais. Bien que cela soit assez inusité, nous croyons que l’ajout d’arachides et de graines de sésame vous plaira en raison de leurs délicieuses saveurs noisetées et de leur sublime texture croquante. CE QUE NOUS AVONS UTILISÉ Caractérisé par des notes de caramel anglais et de gingembre culminant sur une finale moelleuse aux accents de vanille, le Kentucky Straight Bourbon Whiskey Evan Williams (LCBO 405845, 28,95 $) se prête naturellement aux desserts. Ici, il se marie exceptionnellement bien avec la cassonade, le beurre et le maïs soufflé. —Soo Kim

Dès que les sons d’éclatement commencent à s’espacer, retirez le maïs soufflé du feu pour qu’il ne brûle pas.

+ Pour une variante joliment fumée, remplacez les arachides par des pacanes et ajoutez 4 ml ( 3/4 c. à thé) de paprika fumé à la préparation. + Offrez du maïs soufflé à vos hôtes ou vos amis. Il suffit de l'emballer dans un petit sac en plastique transparent noué par un ruban!

PHOTOGRAPHIE : MAYA VISNYEI; STYLISME GASTRONOMIQUE : ESHUN MOTT; ACCESSOIRES : CATHERINE MACFADYEN

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