LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2022

RUDIMENTS

L’art de découper

Vous avez cuit un rôti ou une dinde à la perfection. Si l’étape de présenter la viande ou la volaille sur les assiettes vous semble intimidante, n’ayez crainte : quelques astuces, ustensiles et techniques de base vous aideront à découper et à servir votre plat principal comme un pro. PAR JENNIFER MACKENZIE PHOTOGRAPHIE PAR JAMES TSE

Le bon endroit Épargnez-vous le stress de découper votre pièce à la table. Présenter un rôti avec os ou une dinde entière et procéder à son découpage debout devant les convives prend non seulement beaucoup de place, mais l’exercice s’avère stressant et salissant, sans compter qu’on risque de faire trembler la table et de renverser les verres à vin. Il vaut mieux découper la pièce en toute quiétude à la cuisine, ce qui permet aussi une présentation plus soignée et facilite le service.

STYLISME GASTRONOMIQUE : CHRISTOPHER ST. ONGE; ACCESSOIRES : ANDREA MCCRINDLE; TABLIER : PIONEER GIRL CREATIONS, ETSY.COM/SHOP/PIONEERGIRLCREATIONS

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