LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2022

Frais et dispos Un repas de dinde demande beaucoup de travail. Servir une boisson toute prête à partir d’une bouteille bien froide en demande beaucoup moins. Facilitez vous la tâche pour l’Action de grâces en préparant à l’avance un alléchant cocktail que les invités pourront boire en attendant de passer à table. Moins de temps derrière le bar vous permettra de profiter vous aussi du congé. MANHATTAN GLACÉ Ce cocktail au whisky canadien s’inspire du martini glacé, un incontournable de plus en plus populaire que l’on aime avoir sous la main pour les rassemblements à l’improviste. Avec ses notes d’agrumes frais imparties par un sirop de citron facile à faire, notre Manhattan glacé est un cocktail vif et polyvalent qui pourrait bien devenir le cocktail maison préféré de tous. OLÉO-SACCHARUM 4 citrons, l’écorce seulement 250 ml (1 tasse) de sucre blanc granulé 270ml (9 oz) de whisky à l’érable, tel que leWhisky canadienWayne Gretzky Finition en fût de sirop d’érable (LCBO 17885, 35,95 $) 180 ml (6 oz) d’amaro, de préférence l’Amaro Lucano (LCBO 285163, 26,20 $) 45 ml (3 oz) de café fort 45 ml (3 oz) de sirop d’oléo-saccharum 45 ml (3 oz) d’eau, pour la dilution 10 traits d’amer à l’orange 6 spirales de zeste d’orange, pour la décoration 1. Préparer l’oléo-saccharum la veille en écrasant les écorces de citron et le sucre dans un pot Mason. Durant la nuit, le sucre absorbera l’huile essentielle de l’agrume pour devenir un sirop.

* Grâce aux belles notes d’érable, de caramel et de vanille du whisky, ce cocktail réussit un superbe accord avec les barres aux pacanes (recette à lcbo.com/ abvbtautomne22).

ASTUCES POUR UN SUCCÈS GARANTI

en pichet du cocktail ne comporte pas de glaçons, de l’eau est ajoutée aux ingrédients à raison d’environ 30 ml (1 oz) pour chaque 90 ml (3 oz) de cocktail. 3. Pour un accord salé au lieu de sucré, ce cocktail légèrement acide tempère le côté riche et fondant des choux au brie et aux canneberges (recette à lcbo.com/abvbtautomne22).

2. Combiner tous les ingrédients liquides dans un pichet. À l’aide d’un entonnoir, verser le contenu dans une bouteille de 780 ml (26 oz) avec bouchon à étrier. Mettre le cocktail au congélateur pour le rafraîchir. Il se conservera deux semaines au réfrigérateur. 3. Pour servir, verser le cocktail dans un verre ou une coupe préalablement rafraîchis. Décorer d’une spirale de zeste d’orange.

1. Comme le jus ne reste pas frais longtemps, utilisez un sirop d’huile d’agrume (oléo-saccharum) pour rehausser la saveur et prolonger la durée de conservation des cocktails en bouteille.

2. Le fait de remuer ou d’agiter un cocktail

contenant des glaçons a pour effet de le diluer, un aspect essentiel du produit fini. Comme la préparation

Donne 6 verres.

BOUGIES : MMANN CANDLES, MMANN.CO

À BON VERRE, BONNE TABLE AUTOMNE 2022 97