LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2023

L’esthétique du cocktail

De nos jours, les créateurs de cocktails accordent autant d’attention à l’aspect visuel qu’aux ingrédients. Afin d’illustrer l’esthétique du cocktail moderne, nous avons revisité trois boissons de nos archives grâce à des verres haut de gamme, à des glaçons artisanaux et à de jolies décorations.

CONFIDENCES AMÈRES En 1993, les bar mans amateurs ne se contentaient bien souvent que d’une bouteille poussiéreuse d’amer Angostura. Aujourd’hui, on retrouve des centaines d’amers sur le marché, aux saveurs allant de la lavande au piment rouge fumé. L’amer le plus polyvalent de la nouvelle vague est l’amer Xocolatl Mole de Bittermens (25 $/130 ml, thecraftybartender. com), qui livre des notes de chocolat noir, de cannelle et de clou de gi rofle. Il rehaussera à merveille les

MANHATTAN

MARGARITA

GIN-TONIC

AVANT

AVANT

AVANT

cocktails à base de tequila repo sado, de rhum

vieilli ou de bourbon. Essayez-en un trait (10 à 12 gouttes) dans votre prochain Old Fashioned.

MAINTENANT

MAINTENANT

MAINTENANT

GRAND VERRE ÉTROIT, GLAÇONS CARRÉS, RUBAN DE CONCOMBRE, BRIN DE ROMARIN

VERRE À WHISKY, DEMI-GIVRAGE SUR LA PAROI AVEC DU SEL KASHER DIAMOND CRYSTAL, GROS GLAÇON, RONDELLE DE LIME LYOPHILISÉE

VERRE DE STYLE NICK ET NORA, CERISE AU MARASQUIN DE MARQUE LUXARDO ENFILÉE SUR UN PIQUE-FRUIT

LIGUE UNIVERSITAIRE

Bon nombre de nos lecteurs possèdent une vaste collection de magazines À bon verre, bonne table , et certains d’entre eux ont même conservé notre tout premier numéro! Saviez-vous que les plus grandes universités du monde collectionnent également nos magazines? De Harvard à la Sorbonne, en passant par l’Université de Tokyo, les étudiants et les membres du corps professoral peuvent se rendre à la bibliothèque pour consulter le magazine gastronomique favori de l’Ontario.

IMAGES D’UNIVERSITÉS : ISTOCKPHOTO.COM/PASCALE GUERET, ISTOCKPHOTO.COM/APCORTIZASJR, ISTOCKPHOTO.COM/WNMKM; PETITES IMAGES DE COCKTAILS : ISTOCKPHOTO.COM/DIBROVA, ISTOCKPHOTO.COM/NIKILITOV, ISTOCKPHOTO.COM/ALPHACELL