LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2023

Un tout bien ficelé

Saviez-vous que jusqu’à 80 pour cent du profil gustatif du whisky lui est imparti par l’élevage sous chêne? Voilà pourquoi il est si important pour la famille Sleeman de fabriquer des fûts sur mesure pour sa distil lerie Spring Mill. « Nous trouvons primordial d’être impliqués dans chaque étape de la fabrication de nos produits », affirme Quinn Sleeman, qui s’est rendu en Écosse et aux États-Unis pour apprendre le métier de ton nelier. L’Ontario comptait jadis plusieurs ton nelleries, mais « il s’agit d’un art aujourd’hui disparu au Canada », admet M. Sleeman. C’est dans un atelier de Kitchener, non loin de la distillerie de Guelph, qu’il répare les fûts de chêne américain utilisés par Spring Mill et qu’il en fabrique de nouveaux à partir de chêne blanc canadien, ce qui lui demande de deux à trois jours de labeur. « Je suis très heureux d’exercer un métier ancestral, qui n’a que très peu changé au fil du temps », souligne M. Sleeman, qui a hâte d’expérimenter avec différents bois cana diens, comme le cerisier noir et l’hickory.

Whisky de seigle Spring Mill John Sleeman & Sons LCBO 34384, 44,95 $

UNE BOISSON COSMOPOLITE Offert au Louix Louis et au Astor Lounge de l’hôtel St. Regis de Toronto, le cocktail Rouge 140 est une variante prestigieuse du césar qui célèbre les 140 langues parlées à Toronto. Il contient des ingrédients chinois, jamaïcains, sud-asiatiques, japonais, italiens, portugais et espagnols, entre autres.

DU GRAIN AU VERRE Field & Flask est le nouveau portail en ligne de Craft Spirits Ontario (craftspiritsontario.ca), où vous pouvez planifier votre prochaine visite d’une distillerie, découvrir les événements offerts près de chez vous, et bien plus encore.

COCKTAIL : MAYA VISNYEI; PORTRAIT FOURNI PAR LA DISTILLERIE SPRING MILL

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