LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2023

IMAGINER L’AVENIR

Dans ma boule de cristal Le temps ne s’arrête jamais dans l’univers de la gastronomie et des boissons, alors que le monde évolue au rythme de la technologie, des habitudes d’achat et des goûts. Voyons ce que l’avenir nous réserve. PAR CHARLENE ROOKE

SHOCHU Sirotez ce spiritueux japonais avec des nouilles ou des sushis.

Le soju est l’un des spiritueux les plus vendus dans le monde, bien qu’il soit majoritairement consommé en Corée. Il en est de même pour le baijiu chinois et le shochu japonais, qui n’ont fait leur entrée que très récemment dans le marché canadien. Parmi les nouveautés que l’on retrouve dans l’univers de la distillation, notons les brandys sud-américains de style aguardiente (tels que le Brandy Singani 63 de Bolivie du réalisateur Steven Soderbergh ou le Träkál du Chili), la liqueur de mastiha, produite à partir de la sève d’un arbre qui pousse sur une île en Grèce, ou l’acérum canadien, distillé à partir de sirop d’érable. Soju Chum Churum LCBO 24468, 360 ml, 10,40 $ Shochu d’orge Mugi Yokaichi LCBO 31070, 38,70 $ UN MONDE DE SPIRITUEUX

PHOTOGRAPHIE : DARREN KEMPER; STYLISME GASTRONOMIQUE : CHRISTOPHER ST. ONGE; ACCESSOIRES : CATHERINE MacFADYEN

À BON VERRE, BONNE TABLE AUTOMNE 2023 89