LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2023

DANS MA BOULE DE CRISTAL

Tendance au réchauffement L’impact planétaire des électroménagers énergivores pourrait engendrer le grand retour des scaffas italiennes : des cocktails remués à la cuiller, servis à la température ambiante. On utilise un mélange de spiritueux et de liqueurs pour créer des cocktails courts, amers et savoureux. Essayez ces combinaisons en utilisant 15 ml ( 1/2 oz) de chaque ingrédient :

QU’EST-CE QU’UNE CONSOMMATION STANDARD? De nos jours, certains des meilleurs bars au monde indiquent la teneur (c.-à-d. le pourcentage d’alcool par volume) de chaque verre figurant sur leur carte, ce qui permet aux clients de savoir la quantité exacte d’alcool qu’ils consomment. Voici un rappel de ce qui constitue une con sommation standard.

brandy + liqueur de cerise + Chartreuse verte

UNE BOUTEILLE DE 341 ML (12 OZ) DE BIÈRE , DE CIDRE OU DE COOLER À 5 % D’ALCOOL

bourbon + Liqueur Bénédictine + Cointreau

UN VERRE DE VIN DE 142 ML (5 OZ) À 12 % D’ALCOOL

whisky de seigle + liqueur de gingembre + Liqueur Délice de sureau St‑Germain

43 ML (1 1/2 OZ) DE SPIRITUEUX , COMME DU WHISKY, DU GIN OU DE LA VODKA, À 40 % D’ALCOOL

APOLOGIE DE LA GLACE Bientôt, il sera possible d’avoir des glaçons à cocktail dignes des grands bars dans le confort de son foyer. En effet, des fournisseurs tels que Permul Food service Equipment à Mississauga vendent des appareils de pointe, comme la Hoshizaki IM-50BAA-Q, une machine à glaçons sphériques prisée des bars haut de gamme. Le réfrigérateur Craft Ice de marque LG produit des glaçons sphériques, des glaçons traditionnels et de la glace pilée. La machine à pépites de glace Opal de marque GE permet d’obtenir des pépites de glace « moel leuse » qui font la renommée des bars tiki. Pour environ 50 $, vous pouvez vous procurer un plateau à glaçons isolé de marque Tovolo ou d’une autre marque. permul.com, lg.com/ca_fr, geappliances.ca; plateaux à glaçons en vente sur amazon.ca/fr, thecraftybartender.com, cocktailemporium.com

90 À BON VERRE, BONNE TABLE AUTOMNE 2023