LCBO À Bon Verre, Bonne Table Début de L'Été 2020

AU PARFUM

Nouvelles agricoles De par chez nous

Grâce à l’agriculture soutenue par la communauté (ASC), vous pouvez vous faire livrer à votre porte des fruits et légumes fraîchement cueillis dont vous connaissez entièrement la provenance, ce qui leur donne encore meilleur goût. Nous vous présentons trois fermes de l’Ontario qui sont dotées d’excellents programmes d’ASC.

Plan B Organic Farms (planborganicfarms.ca)

de paniers et trois options de livraison. Il est égale- ment possible d’acheter des parts de bœuf de pâturage, de poulet ou de porc Berkshire.

Cette ferme située à West Flamborough ajoute à ses paniers des fruits et légumes provenant d’une douzaine d’autres fermes certifiées biologiques de la région pour offrir une plus grande variété de produits. Elle offre la livraison à la semaine ou aux deux semaines et propose des extras, comme des œufs d’un petit élevage et du café équitable.

Willowtree Farm (willowtreefarm.ca)

Située à Port Perry, cette ferme familiale cultive plus de 30 sortes de fruits et légumes et propose des parts de viande livrées chaque mois et des parts d’œufs livrées chaque semaine en option. Willowtree livre ses produits à l’intérieur d’une vaste région à l’est de Toronto, de Markham à Bowmanville.

Cooper’s Farm (coopersfarm.ca)

Observant des pratiques agricoles durables, cette exploitation de Gwillimbury Est offre deux formats

De saison : les épinards Il est difficile de penser à un

En prime, ce cocktail irrésistible est facile à préparer pour un grand nombre de personnes et ne requiert pas de glace.

légume vert plus polyvalent que les épinards. Leurs feuilles fragiles, mais nutritives, peuvent être sau- tées dans de l’huile d’olive et de l’ail pour créer un plat d’accom- pagnement rapide, ou réduites en purée pour obtenir un potage froid velouté. Les épinards sont tout aussi délicieux crus, notam- ment avec des asperges, comme dans notre recette sublime et légère de salade d’asperges, d’épinards et de fenouil dans une vinaigrette crémeuse à l’estragon. Vous trouverez la recette à lcbo.com/abvbtdebutdelete20.

le Paloma frappé L’été dernier, nos lecteurs ont craqué pour notre Spritz Aperol frappé. Cette année, nous récidivons en transformant un autre cocktail classique en un délice glacé. Inspiré du cocktail chouchou du Mexique, le Paloma frappé (recette à la page 91) ne saurait tarder à vous conquérir. Les saveurs herbacées de la tequila et les notes acidulées du pample- mousse de ce cocktail se marient à la grenadine, qui en rehausse la couleur, et au jus de lime, qui lui donne une touche d’éclat. Le cocktail de l’été :

PHOTO DE LA BOÎTE DE LÉGUMES PAR ISTOCK.COM/FCAFOTODIGITAL

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DÉBUT DE L’ÉTÉ 2020 À BON VERRE, BONNE TABLE