LCBO À Bon Verre, Bonne Table Début de L'Été 2020

REPAS DE SEMAINE

Trois ingrédients, cinq plats

Vous arrive-t-il d’ouvrir le garde-manger ou le réfrigérateur et d’y voir plusieurs ingrédients que vous avez achetés sur un coup de tête ou pour une recette précise, et n’avez pratiquement jamais utilisés depuis ? Nous nous servons de trois de ces ingrédients dans des recettes qui devraient vous aider à les mettre à contribution, et les résultats sont époustouflants !

par Jennifer M ac Kenzie | photographie par rob fiocca

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3 Mélanges de riz sauvage

Beurres de graines et de noix Les beurres de graines (citrouille, sésame et tournesol) et de noix (cajou, amande et noisette) changent agréablement du beurre d’arachide et leurs saveurs peuvent être plus polyvalentes, conférant onctuosité et goût noiseté aux recettes. Utilisez un beurre naturel, sans sucre ni huile ajoutés. Remuez-le bien avant de l’utiliser.

Pâte harissa La harissa est un mélange de piments et d’épices utilisé dans les cuisines d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient. Elle contient de l’huile et se mélange bien aux plats légèrement cuits ou non cuits. Si vous avez de la harissa en poudre, ajoutez-y suffisamment d’huile pour en faire une pâte épaisse, et laissez-la reposer au moins une journée et jusqu’à une semaine.

Il existe plusieurs mélanges de riz et de grains sur le marché, dont certains con- tiennent du riz blanc ou brun traditionnel, du riz sauvage, des variétés plus exotiques comme du riz rouge et du riz noir, d’autres grains et graines, et même des lentilles. Ils donnent aux plats des textures et des saveurs plus complexes.

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À BON VERRE, BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2020