LCBO À Bon Verre, Bonne Table Début de L'Été 2018

HYPER TENDANCE

À CHACUN SON LAIT VÉGÉTAL

Que vous en mettiez dans vos céréales ou les utilisiez pour la cuisson, les « laits » sans produits laitiers ne sont pas tous égaux. Trouvez le lait végé- tal qui vous convient en consultant notre petit guide pratique.

Noix de cajou (c, s, cé, cu, p, d) Chanvre (cu, p) Riz (c, cé, d)

Soja (c, s, cé, cu, p, d) Amande (c, s, cé, p, d) Noix de coco (c, s, cé, cu, p, d)

c – café; s – smoothies; cé – céréales; cu – cuisson; p – pains et pâtisseries; d – desserts

➤ Infusez un bouillon de légumes de bolets séchés, puis utilisez celui-ci au lieu du bouillon de bœuf dans les soupes et les ragoûts. ➤ Faites tremper des shiitakes séchés, puis hachez- les finement pour remplacer la viande hachée dans les sauces pour pâtes ou les s loppy joes . ➤ Faites rôtir ou griller des chapeaux de champignons portobello entiers, tranchez-les, puis utilisez-les pour remplacer les tranches de bœuf dans les tacos, les sandwichs et les burritos. profondes saveurs, les champignons consti­ tuent un excellent substitut de viande. Voici quelques exemples : Vive les CHAMPIGNONS ! Grâce à leur texture moelleuse et leurs

Le bonheur sans le beurre Voici trois trucs santé pour éliminer le beurre :

1 Substituts du beurre – La margarine est souvent utilisée comme succédané du beurre; assurez-vous qu’elle ne contient pas de substances laitières, car plusieurs marques en con­ tiennent. On trouve également des beurres végétaliens sur le marché, dont le Earth Balance, une marque populaire. 2 Huile de noix de coco – Comme le beurre, l’huile de noix de coco vierge se présente sous forme solide à la température ambiante. Dans les recettes de pains et de pâtisseries, on peut remplacer le beurre par une quantité égale d’huile de noix de coco. Elle est également fantas- tique pour la cuisson des crêpes ou du pain doré, et fait aussi une excellente crème hydratante. 3 Avocat – Un avocat bien mûr étalé sur une baguette croustillante fait une tartinade tout aussi riche et soyeuse que le beurre. Et en ajoutant une pincée de gros sel de mer, votre plaisir sera décuplé !

14  À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2018