LCBO À Bon Verre, Bonne Table Début de L'Été 2018

NOTES ÉDITORIALES

Le temps est maintenant propice aux réceptions à l’extérieur et quoi de mieux pour lancer la saison que de réunir vos meilleures amies pour une soirée en plein air ? Nous avons élaboré un menu de petits plats en plusieurs services tout en fraîcheur, en plus d’un dessert sans cuisson qui rendra ce dîner festif inoubliable. Vous trouverez toute l’inspiration nécessaire à la page 38 dans « Saluez l’été avec les copines ».    Il ne reste que quelques semaines avant la fête de la Reine ! Au lieu des habituels hamburgers et salades, donnez un petit lustre au barbecue grâce aux saveurs de la cuisine de l’Inde, l’une des préférées de la reine Victoria. Notre « festin royal », à la page 71, s’ouvre sur un dal doré onctueux, suivi d’un plat d’agneau grillé glacé au tamarin, puis d’un granité à l’orange et au safran pour couronner le tout; un menu qui fera sans nul doute forte impression. Si cela vous semble trop ambitieux, revenez aux modestes hamburgers pour lesquels notre rédactrice gastronomique Lucy Waverman donne (à la page 96) des astuces qui en feront les meilleurs de votre vie !    Vous cherchez plutôt un prétexte pour faire voir tous les e orts que vous avez mis dans votre jardin ? C’est le mo- ment parfait pour organiser un cocktail

dans la cour. Pour cette réception, vous trouverez les boissons dans «Cocktails salés » à la page 50 et les amuse-gueules dans «Craquez pour les crostinis » à la page 44, où nous vous proposons de nombreuses variations sur ce classique.    Certains produits de saison sont déjà sortis et plusieurs ne seront sur le marché que pour une courte période, alors ne les ratez pas. C’est le cas de la cerise acide de l’Ontario, un véritable trésor, délicieuse en plats salés et sucrés comme nous en faisons la preuve à la page 25. Elles sont o ertes en grands seaux dans la plupart des épiceries. On peut facilement en faire provision et les congeler pour les utiliser hors saison. C’est également le moment de profiter de l’arrivée du saumon sauvage de la Colombie-Britannique. Sa saveur vous ravira dans tous les plats présentés à partir de la page 62.   Finalement, n’oubliez pas la fête des Mères, le 13 mai. Cette année, laissez de côté les réservations et les plats à emporter. Nous vous proposons, à la page 15, un menu que même des cuisi- niers débutants peuvent maîtriser, avec un petit coup de pouce des enfants.    Il y a tant de bonnes raisons de célébrer cette période de l’année, nous espérons que vous aimerez ce numéro... et le temps que vous passerez au grand air !

PHOTO DE LA RÉDACTRICE PAR JAMES TSE

À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ