LCBO À Bon Verre, Bonne Table Début de L'Été 2018

Dal onctueux AVEC CONCOMBRES ET RADIS Le gingembre doux et le curcuma sont des épices classiques pour assaisonner le dal aux lentilles rouges, et l’ail cru lui confère une belle vivacité. Cette trempette est délicieuse chaude, mais si vous la préparez à l’avance (elle se conserve au plus un jour), réfrigérez-la, puis ajoutez-y de l’eau chaude pour la délier. Salez et poivrez de nouveau, au goût. 180 mL (¾ tasse) de lentilles rouges 310 mL (1¼ tasse) d’eau 15 mL (1 c. à soupe) de gingembre haché 4 concombres libanais, coupés en quatre dans le sens de la longueur 8 radis, coupés en deux dans le sens de la longueur 1 Rincer les lentilles et les mettre dans une casserole à fond épais avec 250 mL (1 tasse) d’eau, le gingembre et le curcuma. Porter à ébullition, ramener à feu doux, couvrir et cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (15 minutes environ).

3 Décorer de coriandre et servir chaud ou à la température ambiante avec les concombres et les radis. Donne environ 500 mL (2 tasses), soit 4 portions.

NOS SUGGEST IONS

2 Mettre le mélange de lentilles, le reste de l’eau (60 mL/¼ tasse) et l’ail dans un robot culinaire ou un mélangeur. Actionner jusqu’à l’obtention d’une préparation très lisse. Saler et poivrer au goût. Transférer le dal onctueux dans un plat de service.

Amsterdam 3 Speed Lager LCBO 575357, 568 mL, 3,25 $ Vouvray Chenin Blanc Bougrier LCBO 253229, 15,75 $

2 mL (½ c. à thé) de curcuma 2 mL (½ c. à thé) d’ail haché Sel et poivre du moulin Coriandre

72  À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2018