LCBO À Bon Verre, Bonne Table Début de L'Été 2019

GASTRONOMIE RECEVOIR UN BRIN D’IMAGINATION EST TOUT CE QU’IL FAUT POUR AGRÉMENTER SES RÉCEPTIONS ESTIVALES DES BELLES ET SAVOUREUSES FLEURS DU JARDIN. À LA TABLE du jardin PAR ESHUN MOTT PHOTOGRAPHIE PAR ROB FIOCCA ILLUSTRATIONS PAR EMILIE SIMPSON

Ne consommez que des fleurs dont vous êtes sûr qu’elles sont comes- tibles et biologiques. Les fleurs coupées, les plantes de pépinière et même les fleurs sauvages qui poussent au bord d’une route peuvent avoir été traitées avec des pesticides non prévus pour les cultures vivrières.

rose La rose d’été est douce et légèrement fruitée en bouche, avec des notes de pomme et de fraise. On utilise les pétales de rose dans la fabrication de l’eau et des sirops de rose depuis la nuit des temps. Ils étaient en fait le parfum de prédilection pour les desserts jusqu’au XIX e siècle, quand ils furent supplan- tés par la vanille. La popularité de la cuisine du Moyen- Orient nous réinitie aux séduisantes saveurs de la rose, mais il est facile d’y aller un peu fort. Un sirop de rose fait maison vous donnera une saveur délicate et naturelle, qui vous rap- pellera le doux parfum d’une roseraie. Le sirop de rose peut être utilisé dans les cocktails, avec des fruits frais, dans les confitures et les gelées, et même pour parfumer les desserts crémeux décorés de pétales de rose. r L

rose bohémie e recette à la page 86

À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ