LCBO À Bon Verre, Bonne Table Début de L'Été 2019

SAVEURS  MARÉE MONTANTE GASTRONOMI  SAVEURS

PAR ERIC VELLEND  •  PHOTOGRAPHIE PAR JAMES TSE MARÉE montante

Appréciées pour leurs saveurs umami et leurs bienfaits indéniables pour la santé, les algues font un retour dans nos assiettes, cette fois-ci sous maintes formes différentes, des assaisonnements aux feuilles séchées, en passant par les grignotines. Vous verrez qu’elles sont fabuleuses dans toutes sortes de recettes – et même dans un cocktail.

TOFU ENROBÉ DE MAIN-DE-MER PALMÉE ET SERVI AVEC UNE SALADE DE RIZ BRUN ET DE KIMCHI recette à la page 78

32  À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2019