LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2022

Réinventez la banane royale en la garnissant de sauce

à la fraise et à l’ananas caramélisés ! Page 102

Nous connaissons tous le classique sandwich au beurre d’arachide et aux bananes. Pourquoi ne pas s’en inspirer pour incorporer du beurre d’amande à la populaire crème glacée aux bananes végétalienne? Elle se prépare en travaillant des bananes congelées au robot culinaire. 3 bananes très mûres 60mL ( 1/4 tasse) de beurre d’amande 2mL ( 1/2 c. à thé) d’extrait de vanille 1 pincée de sel de mer en flocons (facultatif) 1. Peler les bananes et les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Mettre les morceaux dans un sac refermable ou un contenant hermétique. Si on utilise un sac, en faire sortir le plus d’air possible avant de le refermer. Mettre au congélateur jusqu’au lendemain. 2. Mettre les morceaux de bananes congelés dans un robot culinaire. Y incorporer le beurre d’amande. Ajouter la vanille et le sel. Travailler au robot jusqu’à homogénéité en raclant les parois de temps à autre. Transférer dans un récipient refermable. Congeler jusqu’à ce que la crème glacée soit ferme, environ 1 heure. Elle se conservera jusqu’à 1 semaine au congélateur dans un récipient hermétique. 3. Former des boules et servir dans un bol. Arroser de la sauce juste avant de servir, si désiré. Crème molle aux bananes et au beurre d’amande facile comme tout

Donne 500 mL (2 tasses) ou 4 portions.

PARTIR SUR DE BONNES BASES De nombreux desserts traditionnels sont naturellement végétaliens ou peuvent être facilement modifiés pour l’être. Voici quelques astuces faciles et originales :

› Mettez de la crème glacée végétalienne entre deux biscuits graham et trempez le tout dans du chocolat végé fondu pour obtenir un sandwich à la crème glacée de style S’mores .

› Créez un véritable chef d’œuvre en pressant de la crème glacée à base de plantes dans un moule à charnière. Congelez-la jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, tranchez et servez. Garnissez de fruits frais.

› Servez une boule de crème glacée végétalienne avec des beignes végétaliens du commerce.

› Réinventez le flotteur à la crème glacée en ajoutant deux boules de crème glacée végétalienne à un verre de kombucha.

À BON VERRE, BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2022 39