LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2022

Simplifiez la préparation du dîner en faisant rôtir les principaux ingrédients de cette recette sur une seule plaque à pâtisserie. Riche et réconfortant, le riz au lait de coco est parfait pour accompagner ce plat juteux et acidulé. RIZ AU LAIT DE COCO 1 boîte (400 mL) de lait de coco 250 mL (1 tasse) de riz au jasmin 5 mL (1 c. à thé) de sel kasher ou 2 mL ( 1/2 c. à thé) de sel ordinaire Crevettes et ananas cuits sur plaque avec riz au lait de coco CREVETTES ET ANANAS CUITS SUR PLAQUE 30 mL (2 c. à soupe) d’une huile neutre, comme l’huile de tournesol ou l’huile végétale Zeste et jus de 1 lime 1 à 2 mL ( 1/4 à 1/2 c. à thé) de flocons de piment rouge 5 mL (1 c. à thé) de sel kasher ou 2 mL ( 1/2 c. à thé) de sel ordinaire 1 ananas, pelé, étrogné et coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po) 1 poivron rouge ou orange, ou la moitié de chacun, coupé en fines et courtes lanières ou haché grossièrement 300 g ( 2/3 lb) de grosses crevettes crues décortiquées (calibre 20 à 27), dégelées et épongées 3 oignons verts, coupés en tronçons de 2,5 cm (1 po), et un peu plus pour la décoration 30 mL (2 c. à soupe) de coriandre hachée grossièrement 2. Riz au lait de coco – Verser le lait de coco dans une tasse à mesurer de 500 mL (2 tasses). Ajouter de l’eau pour obtenir 500 mL (2 tasses) de liquide au total, pas plus. Verser ce mélange dans une casserole moyenne et porter à faible ébullition. Incorporer le riz et le sel. Porter de nouveau à faible ébullition, couvrir et ramener à feu mi-doux. Cuire le riz à 1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Impressionnez vos invités en servant ce plat dans des « bateaux » d’ananas évidés (voir l’ASTUCE à la page 95).

30 mL (2 c. à soupe) du mélange d'huile et de jus de lime. Réserver le reste du mélange. Remuer les ananas et les poivrons pour bien les enduire du mélange. Les faire rôtir 15 minutes au centre du four. Lorsqu’il ne reste plus que quelques minutes de cuisson, mettre les crevettes et les oignons verts dans le bol contenant le reste du mélange d’huile et de jus de lime, et les remuer pour les en enduire uniformément. Sortir la plaque du four. Remuer délicatement les ananas et les poivrons, puis les parsemer du mélange de crevettes. Poursuivre

couvert pendant 17 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert. Aérer le riz à la fourchette. Couvrir et laisser reposer 5 minutes de plus. 3. Crevettes et ananas cuits sur plaque – Dans un bol moyen, combiner l’huile, 30 mL (2 c. à soupe) de jus de lime, les flocons de piment rouge et le sel. (Diminuer la quantité de flocons de piment rouge, ou les omettre, selon l’intensité désirée.) Disperser les morceaux d’ananas et les lanières de poivron sur une grande plaque à rebord. (L’utilisation d’une grande plaque à pâtisserie permet aux ingrédients de rôtir plutôt que de cuire à la vapeur.) Les arroser de

4. Sortir la plaque du four et parsemer le tout de coriandre et de 5 mL (1 c. à thé) de zeste de lime. Répartir le riz au lait de coco entre 4 assiettes et le garnir du mélange de crevettes et d’ananas. Parsemer d’oignons verts hachés, si désiré. [NOTRE SUGGESTION] Chardonnay Santa Carolina LCBO 259192, 9,50 $ Pour accompagner un plat aussi goûteux, il faut un vin qui lui convienne parfaitement, tel ce chardonnay. Ses notes de vanille, de figue et de fruits tropicaux font écho aux saveurs du plat. Donne 4 portions.

la cuisson environ 5 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient roses.

STYLISME GASTRONOMIQUE : CHRISTOPHER ST. ONGE; ACCESSOIRES : GENEVIEVE WISEMAN

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