LCBO — À bon verre, bonne table Début de L’Été 2024

AU PARFUM

EXCURSIONS INSPIRÉES Où manger à Niagara?

Que vous partiez à la découverte des vignobles ou que vous alliez admirer les chutes, la région du Niagara offre un large éventail d’expériences gastronomiques, toutes plus exquises les unes que les autres. Voici une sélection des meilleurs restaurants de la région. –JH

Guide des poêles en fonte Abordables, durables et fiables, les poêles en fonte suscitent l’engouement chez les férus de cuisine. Voici pourquoi. Les poêles en fonte sont peu coûteuses et devraient durer toute une vie. Elles vont au four et ne se déforment pas, même après des années d’exposition à des chaleurs élevées. Elles retiennent mieux la chaleur que n’importe quel autre type de poêle et, avec le temps, l’accumulation d’huile carbonisée rend la surface antiadhésive. Quelles sont les meilleures marques? Lodge est une marque fiable et répandue dont les produits sont souvent vendus au rabais chez Winners et HomeSense. Les connaisseurs préfèrent les marques d’époque qui n’existent plus aujourd’hui, comme Erie, Griswold et Wagner, que l’on peut retrouver dans les boutiques d’anti quités et les marchés aux puces. Quelles sont les meilleures utilisations pour la cuisine d’été? Les poêles en fonte sont parfaites pour la cuisine en plein air, qu’il s’agisse de faire frire des œufs et du bacon sur un feu de camp ou de faire rôtir des légumes dans un four à pizza. Il est également possible de préparer des smash burgers dans une poêle en fonte posée sur un gril. Comment l’entretenir? Contrairement à la croyance populaire, vous pouvez utiliser un peu de savon pour laver la fonte, mais abstenez-vous d’utiliser des produits trop abrasifs. Faites chauffer la poêle propre à feu vif jusqu’à ce qu’elle fume. Retirez-la du feu et frottez-la avec un peu d’huile végétale. Remettez-la sur le feu jusqu’à ce qu’elle fume de nouveau, puis retirez-la et essuyez l’excédent d’huile. Laissez-la refroidir. Quel est l’intérêt d’avoir une poêle en fonte?

TREADWELL treadwellcuisine.com Ce restaurant de la rue principale de Niagara-on-the-Lake est réputé pour sa cuisine de type ferme à la fourchette d’influ ence française, et sa carte des vins est l’une des meilleures de la région, représentant les grands et les petits producteurs locaux. Profitez d’une table sur la magnifique ter rasse couverte ou, si vous mangez en solo, plongez-vous dans le feu de l’action en vous asseyant au bar. Jason Parsons et Katie Dickieson travaillent de concert pour créer des accords vin-mets impeccables à savourer dans la salle à manger raffinée de la maison Peller. Que vous commandiez le menu dégustation ou des plats à la carte, vous devez absolument essayer les linguines au homard poché au vin de glace et à la truffe noire. La terrasse offre une vue imprenable sur le vignoble. FAT RABBIT fat-rabbit.ca Ce nouveau restaurant-boucherie de St. Catharines offre un menu avant gardiste composé de plats à partager qui mettent en valeur toutes les parties de l’animal. L’accent est mis sur les charcu teries maison et les viandes grillées au feu de bois, bien que le chef Zach Smith sache tout aussi bien s’y prendre avec les légumes. La carte des vins plaira davan tage aux europhiles qu’aux locavores. THE WINERY RESTAURANT À PELLER ESTATES peller.com

BRUSHFIRE SMOKE BBQ oasthousebrewers.com

Ce fumoir saisonnier, adjacent à la brasserie Niagara Oast House, sert des grillades à la texane qui s’accor dent naturellement avec les bières rafraîchissantes de la brasserie. La terrasse rustique à deux étages est un endroit idéal où l’on peut déguster toutes sortes de plats, des traditionnels mets à la viande avec trois accompagnements aux tacos de poulet tinga. Rien de mieux pour casser la croûte en route vers Niagara-on-the-Lake!

SUR LES RAYONS COOK IT WILD

Cuisiner sur un feu de camp n’est pas forcément synonyme de hot-dogs et de s’mores. Dans son livre Cook It Wild (Penguin Canada, 2023, 40 $, indigo.ca) [en anglais seulement], Chris Nuttall-Smith, rédacteur culinaire torontois, plaide en faveur du camping gastronomique. Pour chaque recette, il vous aide à planifier, à préparer, à emballer et à donner la touche finale, de manière à assurer le bonheur de tous les adeptes de camping.

POÊLE EN FONTE : ISTOCKPHOTO.COM/SERGEY SKLEZNEV

14 À BON VERRE, BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2024