LCBO — À bon verre, bonne table Début de L’Été 2024

Soda balsamique à la fraise

Le mariage inattendu de la fraise et du vinaigre balsamique a été adopté depuis longtemps par les chefs cuisiniers. La boisson présentée ici voit les saveurs de fraises d’été du sirop rehaussées par un soupçon de glace balsamique. 45 ml (1 1/2 oz) de sirop aux fraises de l’Ontario (la recette suit) 180 à 240 ml (6 à 8 oz) de soda alcoolisé ou d’eau pétillante au melon d’eau 1 ml ( 1/4 c. à thé) de glace balsamique Brin de basilic, pour la décoration Tranche de melon d’eau, pour la décoration Verser le sirop et le soda alcoolisé dans un grand verre rempli de glaçons. Ajouter la glace balsamique. Décorer de basilic et d’une tranche de melon d’eau. Servir avec une paille pour pouvoir remuer juste avant de déguster. mettre 500 ml (2 tasses) de fraises coupées en deux ou en quatre, 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre granulé et 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les fraises aient ramolli et que leur saveur soit bien infusée dans le sirop (5 à 10 minutes). Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Passer le sirop à travers un tamis dans un bocal stérilisé en faisant tourner le dos d’une louche sur les morceaux de fraises. Conserver les restes de purée de fraises au réfrigérateur jusqu’à 4 jours pour une autre utilisation, par exemple comme garniture d’une crème glacée ou d’un yogourt. Donne 1 cocktail. SIROP AUX FRAISES DE L’ONTARIO Dans une casserole de grosseur moyenne,

Donne 500 ml (2 tasses) de sirop pour 10 cocktails, avec ou sans alcool.

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