LCBO — À bon verre, bonne table Début de L’Été 2024

Tonique italien à la rhubarbe et à l’orange

moyen. Laisser mijoter doucement jusqu’à ce que la rhubarbe soit très tendre (environ 10 minutes). Retirer du feu et laisser refroidir complète ment. Passer le sirop à travers un tamis dans un bocal stérilisé en faisant tourner le dos d’une louche sur les morceaux de rhubarbe. Conserver les restes de purée de rhubarbe au réfrigérateur jusqu’à 4 jours pour une autre utilisation, par exemple comme garniture d’une crème glacée. Donne 310 ml (1 1/4 tasse) de sirop pour 6 cocktails, avec ou sans alcool.

Cette recette est un excellent moyen de profiter de la rhubarbe en ce début d’été et de préparer un cocktail étonnant. La com binaison des saveurs amères et acidulées donne un cocktail au goût complexe et satisfaisant. 45 ml (1 1/2 oz) de sirop à la rhubarbe et à l’orange (la recette suit) 30 ml (1 oz) d’amaro ou d’un mélange d’amaro et de Campari (facultatif)

Verser le sirop et l’amaro sur un gros glaçon dans un verre à whisky. Compléter de soda tonique. Remuer et décorer du zeste d’orange.

Donne 1 cocktail.

SIROP À LA RHUBARBE ET À L’ORANGE Dans une petite casserole, mettre 3 tiges moyennes de rhubarbe, parées et coupées en tranches épaisses, 4 longues bandes de zeste d’orange, 250 ml (1 tasse) de sucre granulé et 250 ml (1 tasse) d’eau. Mettre sur feu

60 ml (2 oz) de soda tonique 1 long zeste d’orange, pour la décoration

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