LCBO — À bon verre, bonne table Début de L’Été 2024

Gâteau renversé à l’ananas, à la lime et à la noix de coco Ce magnifique gâteau qui se prépare en un tournemain n’est pas un classique pour rien : les fruits caramélisés sur une croûte délicate sont un appât irrésis tible. Dans cette version, le gâteau blanc est gorgé de saveurs tro picales imparties par la noix de coco et le zeste de lime. Si vous n’avez jamais retourné un gâteau, préparez-vous à vivre l’une des expériences de pâtisserie les plus satisfaisantes qui soient. 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu 60 ml ( 1/4 tasse) de cassonade blonde 6 à 8 rondelles d’ananas en conserve ou frais (pelé et étrogné) d’environ 5 mm ( 1/4 po) d’épaisseur 8 à 10 cerises au marasquin 375 ml (1 1/2 tasse) de farine à gâteau et à pâtisserie 125 ml ( 1/2 tasse) de noix de coco fine déshydratée non sucrée 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte) 2 ml ( 1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude 2 ml (1 c. à thé) de sel 2 gros œufs 250 ml (1 tasse) de sucre granulé 125 ml ( 1/2 tasse) d’huile de noix de coco vierge extra, à la température ambiante 250 ml (1 tasse) de crème sure 14 % 5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime râpé finement

8. Placer une grande assiette sur le moule à gâteau et retour ner rapidement le gâteau sur l’assiette. Servir chaud ou à la température ambiante. (Cou vert, le gâteau se conservera jusqu’à 2 jours à la température ambiante.) NOTRE SUGGESTION Vin de glace Vidal Private Reserve VQA Peller Estates LES ESSENTIELS DE VINTAGES 18564, 200 ml, 27,95 $ Le vin de glace est fait à partir de raisins qui ont gelé sur pied. Ce vin doux opulent équilibré par une belle acidité est idéal avec ce gâteau aux multiples éléments acidulés. Donne 8 portions.

6. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, battre les œufs et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et mousseux, environ 2 minutes. Réduire à basse vitesse. Ajouter l’huile de noix de coco et bien mélanger. Ajouter la crème sure et le zeste de lime, puis mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter graduellement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. 7. Verser la pâte dans le moule. Cuire au four sur la grille du milieu jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 50 minutes. Retirer du four. Laisser refroidir 15 minutes.

3. Si on utilise de l’ananas en conserve, sécher les rondelles en les tapotant avec du papier absor bant. Si on utilise de l’ananas frais, découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm (3 po) et conserver les retailles pour un autre usage. 4. Disposer les rondelles d’ananas au fond du moule à gâteau préparé. Coupez-en quelques-unes en deux pour les insérer dans les espaces vides. Disposer les cerises au marasquin au centre des trous et entre les rondelles. Réserver. 5. Dans un bol, mélanger la farine, la noix de coco, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Mélanger le beurre fondu et la cassonade blonde dans un bol et verser dans un moule à gâteau (mais pas un moule à charnière) graissé de 20 cm (8 po), en éta lant le mélange uniformément.

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