LCBO À bon verre, bonne table Début de l'été 2016

PAR LUCY WAVERMAN  •  PHOTOGRAPHIE PAR JAMES TSE d ner AU CRÉPUSCULE

Pour célébrer le solstice d’été, alors que les journées s’allongent et que les soirées s’adoucissent, savourez notre délicieux menu en plein air, pendant que le crépuscule fait place à un ciel étoilé.

LE MOT « SOLSTICE » vient du latin sol- stitium qui se traduit par « le soleil s’arrête », faisant référence à la plus longue journée de l’année. Pour les civilisations anciennes, le solstice était motif de réjouissance, et de nom- breuses sociétés primitives ont transformé l’événement en un grand festival. Le solstice était important dans la gestion des récoltes, car il séparait la noirceur de la lumière, mar- quant le début de la saison des cultures après le long hiver. Pour plusieurs civilisations, il avait également une dimension symbolique et spirituelle. Les Chinois voyaient le solstice

d’été comme le moment féminin de l’année, le yin, alors que l’hiver était associé au moment masculin, le yang. Les mariages et les festivités étaient également organisés à cette période de l’année. Encore aujourd’hui, juin est le mois des mariages.     Notre menu festif pour deux personnes déborde de couleurs et de saveurs fraîches. Du bortch aux betteraves jaunes évoquant le soleil jusqu’à notre verdoyante salade aux trois pois, tous les plats reflètent la saison. Enfin, la cou- leur des cerises noires de la croustade laisse entendre que la nuit n’est pas très loin.

Dark Sky Island , Enya, 2015, Warner Les célébrations du solstice d’été remontent à des temps immémoriaux. Partout dans le monde, on souligne ce moment avec de la musique, des danses et des feux de joie. S’enracinant dans cette longue tradition, notre dîner sous les étoiles est empreint d’un caractère quasi mystique que la musique d’Enya est à même de souligner. Sur Dark Sky Island , elle tisse progressivement la toile d’un univers onirique qui placera votre dîner sous une bonne étoile. CRÉEZ L’AMBIANCE PAR ANN LOUGH

À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2016 45