LCBO À bon verre, bonne table Début de l'été 2016

Gelée de mûres et de cassis recette à la page 113

Cassis L’abbé François LCBO 57281, 24,95 $

Tout ce qu’il faut pour élaborer cette boisson liquoreuse et fruitée, c’est du cassis, du sucre et de l’alcool. Et c’est encore mieux si le cassis utilisé est de la célèbre variété noir de bourgogne, et si le producteur est chevronné comme c’est le cas pour la dis- tillerie Cherry Rocher, qui produit sa liqueur de cassis depuis plus de 300 ans dans ses chais de la région du Dauphiné, dans les Alpes françaises. La liqueur de cassis est surtout connue comme étant un ingrédient clé du kir, où elle est mélangée avec du vin blanc sec (traditionnellement un bourgogne aligoté), ou du kir royal si on utilise un mousseux brut, mais elle est également délicieuse sur la crème glacée à la vanille. Essayez-la aussi avec d’autres sortes de petits fruits, comme nous le faisons ici avec cette gelée, pour en intensifier toutes les saveurs.

À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ