LCBO À bon verre, bonne table Été 2016

BOISSON  DE SAISON

LES CIDRES SECS Ayant vu le jour dans les fermes de l’Angleterre rurale, le cidre sec est un cidre classique qui rehausse l’essence de la pomme en mettant en valeur le parfum et les saveurs concentrées du fruit plutôt que son goût sucré. Avec leur attrayante vivacité, les cidres secs évoquent certains vins blancs et révèlent parfois un caractère fauve. C’est le cidre de prédilection des puristes et des connaisseurs.

COUNTY CIDER LCBO 459370, 1 L, 7,85 $

Ce cidre ontarien révèle un bouquet très parfumé et des saveurs de pomme rouge et de pomme verte. La bouche vive est demi-sèche à l’attaque, puis devient plus sèche et légèrement fauve jusque dans la finale désaltérante.

CIDRE FARMHOUSE

CIDRE ARTISANAL KW LCBO 457044, 4 pour 14,10 $ Avec sa douceur délicate et fruitée, sa légère acidité et sa finale demi- sèche, ce cidre plaira aux amateurs de riesling.

CIDRE IRONWOOD

POMMIES LCBO 418582, 473 mL, 3,05 $

LCBO 405241, 473 mL, 2,95 $ Des notes de

pomme verte et un soupçon de poivre caractérisent ce cidre plutôt sec aux agréables arômes de basse-cour.

Les notes de pomme rouge et le soupçon de douceur fruitée font de ce cidre une bois- son très attrayante au goût rafraîchissant.

LES CIDRES DEMI-SECS Une trace de sucre résiduel donne aux cidres de cette catégorie une bouche légèrement plus corsée et plus ronde, bien que les meilleurs d’entre eux deviennent toujours plus secs sur la finale. Les saveurs de pomme fraîche (rouge, verte ou les deux) complètent le profil de ce type de cidre et le rendent très polyvalent à table.

CIDRE WAUPOOS LCBO 612804, 4 pour 13,35 $ Ce cidre de l’une des plus anciennes marques de l’Ontario est doté d’une bouche fruitée, boisée et légèrement douce, et d’une finale marquée par un carac- tère très sec.

CIDRE SAVANNA LCBO 379818, 4 pour 9,95 $

CIDRE THORNBURY

LCBO 333583, 473 mL, 2,95 $

Bien qu’il soit identifié comme sec sur la bouteille, ce cidre d’Afrique du Sud présente une douceur fraîche et légère qui rappelle la pomme golden delicious, mais en plus sec, avec un caractère épicé complexe et une finale relevée d’une acidité équilibrée.

Les douces nuances de pomme empire an- noncent un cidre aux saveurs affirmées de pomme, soutenues par une acidité vivifiante.

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