LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2017

Voici la liste des recettes de ce numéro. Vous pouvez accéder aux recettes de numéros précédents sur le site www.lcbo.com. INDEX DES RECETTES

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Galette aux figues et aux framboises fraîches

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UN FESTIN ENTRE VOISINS Pages 42 et 43 Chaises en métal rouges , de Jetco , jetcomfg.com. Page 44 Fanions canadiens , de Drake General Store , drakegeneralstore.ca. CINQ QUESTIONS POUR... Page 124 Chaise rouge , Lyla Arm Chair, de EQ3 , eq3.com. NOS RESSOURCES Les articles illustrés mais non indiqués proviennent de collections personnelles. Gâteau renversé aux framboises 98 Gâteaux sablés aux fraises de la fête du Canada 106 Parfait au miel et à la vanille 102 Parfait aux amandes confites 103 Parfait aux fraises et à la noix de coco 99 Pâte à tarte tout beurre 103 Pâte au beurre facile 107 Petites coupes glacées s’mores 120 Sorbet au citron et à la lime 103 Tarte aux cerises acides 25 Tartelettes au beurre 105 Tarte rectangulaire aux pêches 27 et aux groseilles rouges BOISSONS ET COCKTAILS Limonade à la lime et au melon d’eau 119 Paloma italienne 102 Pina colada légère 94 Punch aux fruits du Niagara 117 Punch Capo 102 Rye-et-gingembre 92 Rye-et-gingembre polaire 115 Shrub à la mûre 93 Sirop de cerise 117 Sirop de miel 102 Sirop d’érable et de gingembre 115 Sirop de sucre 119 Spritz Lillet 95 Week-end au Monténégro 102

PLATS PRINCIPAUX Bar sur un lit de poivrons doux et acidulés Bifteck d’aloyau a la plancha et sauce à bifteck fumée Classique poulet frit au babeurre à la mode du Sud Côtes glacées à la sauce hoisin garnies de graines de sésame et d’oignons verts Dégustation de yakitori maison Grand brochet poêlé avec beurre noisette

HORS-D’ŒUVRE Brochettes de crevettes à la citronnelle

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accompagnées de salade de chou vietnamienne Canapés garnis de bœuf saignant et de crème fraîche au raifort Œufs mimosa aux crevettes de la côte Ouest

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Fromage panela grillé et salsa au piment morita Galettes de morue fraîche Galettes de morue salée-séchée Gougères à l’oignon vert et à la ricotta Palourdes grillées garnies de piment

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37

et noisettes grillées Hamburgers au poulet garnis de purée d’avocat 120 Hamburger d’élite 109 Kibbeh au four 116 Nachos au poulet cuits au barbecue 101 sur une planche de cèdre Perchaude enrobée de prosciutto servie 38 avec un guacamole rustique Ragoût syrien de lentilles et de pâtes 90 Rôti de bacon enrobé de farine de maïs, glacé 107 à l’érable et à la moutarde, et cuit au barbecue Sandwichs au poulet à la jamaïcaine 112 Sandwichs aux tomates fumées et au provolone 113 a la plancha Truite arc-en-ciel farcie de gremolata et 100 nappée d’une sauce au lait de coco et au cari Truite épicée cuite sur le gril avec 39 tomates mûries sur pied DESSERTS ET PÂTISSERIES Biscuits à la crème sure 106 Biscuits fourrés s’mores 118 Chaussons aux bleuets sauvages 24 Confiture de fraises à l’ancienne 108 Crème glacée marbrée à la framboise 104 Crème glacée sure 104 Croustade aux fruits à noyau 102

97

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et de chapelure Prunes au vinaigre balsamique accompagnées de camembert grillé Radis grillés, servis avec un beurre au caviar

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98 89

Trempette à la courgette

SALADES, SOUPES ET CONDIMENTS Laitue romaine grillée arrosée d’une vinaigrette au cumin Mayonnaise préparée au mélangeur à main

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115 116 35 35 99

Mélange d’épices baharat Poulet frit à la coréenne

Poulet frit à la mode de Nashville

Salade de daïkon et de melon d’eau servie

sur une féta fouettée Salade de maïs mexicaine

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Salade de tomates et de maïs grillés, arrosée

d’une vinaigrette au salami Salade syrienne

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Soupe aux tomates et au cari servie froide

100

avec une crème aux noix de cajou

122  À BON VERRE , BONNE TABLE ÉTÉ 2017