LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2017

GASTRONOMIE  DE BASE

LE CLASSIQUE POULET FRIT AU BABEURRE À LA MODE DU SUD recette à la page 104

P E T I T G U I D E D U

POULET FRIT Avec le nombre de restaurants qui se consacrent aujourd’hui à la mode du poulet frit, nous avons pensé vous offrir nos conseils pour préparer le vôtre à la maison – avec une recette classique qui ne passera pas inaperçue lors de vos pique-niques cet été.

PAR JENNIFER M ac KENZIE  •  PHOTOGRAPHIE PAR ROB FIOCCA

IL Y A PEUT-ÊTRE autant de théories sur la façon de réussir un poulet frit à la perfection qu’il existe aujourd’hui de restaurants servant ces savoureux morceaux de poulet bien dorés et croustillants. Il fut une époque où ce plat n’était offert que dans les restaurants du sud profond des États-Unis et dans les chaînes de restaurants-minute, mais, de nos jours, il figure également dans une myriade de saveurs et de styles, au menu des pubs gastronomiques, des restaurants dé- contractés, des diners et, à l’occasion, des établissements de haute cuisine. Avec quelques notions de base, des instructions détaillées et des conseils de profes- sionnels, vous pouvez vous aussi améliorer votre technique et réussir un excel- lent poulet frit à la maison. Mettez vos compétences à l’épreuve avec notre recette du classique poulet frit au babeurre à la mode du Sud.

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