LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2018

LA CUISINE AU VIN PAR JULIA AITKEN  •  PHOTOGRAPHIE PAR DARREN KEMPER LA SAVEUR EST TOUJOURS AU RENDEZ-VOUS QUAND ON CUISINE AVEC LE PINOT GRIGIO.

PÂTES CARBONARA AVEC POIS SUGAR-SNAP ET TOMATES RAISINS MITONNÉES recette à la page 94

Si les ingrédients étaient des vêtements, les pâtes seraient la petite robe noire. Elles peuvent être préparées simplement – telles les pennes au beurre et au parmesan – ou nippées comme une princesse à la façon d’une lasagne ou de spaghettis garnis d’une sauce à la viande cuite longtemps à petit feu. En prime, les pâtes sont toujours les bienvenues à nos tables, quelle que soit la saison.     Pour notre recette estivale, nous prenons la riche sauce au bacon et aux œufs d’un mets classique, les pâtes carbonara, et l’agrémentons – été oblige – de tomates mitonnées et de pois sugar-snap cuits al dente .     La sauce étant riche, nous l’agençons avec l’acidité et la fraîcheur du Pinot Grigio VOGA ( LCBO 669226, 14,55 $). Ce vin offre des arômes d’une belle fraîcheur herbacée et des nuances de citron et de lime qui en font un excellent choix tant pour cuisiner ce plat que pour l’accompagner à table. Rafraîchis- sant en bouche, avec des notes d’amande, de pêche et d’agrumes, il s’entend bien aussi avec d’autres mets à base d’œufs, notamment les quiches et les œufs à la bénédictine, et réussit un accord divin avec les sushis et les légumes grillés.     Et sa superbe bouteille munie d’une chouette capsule à vis assortie d’un bouchon de liège est le dernier cri en matière de chic.

6  À BON VERRE , BONNE TABLE ÉTÉ 2018