LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2018

VINS  PARTEZ À LA DÉCOUVERTE !

Si vous affectionnez le rosé, voilà qui vous plaira.

Les rosés très sucrés qui furent très po­ pulaires l’été à une certaine époque sont chose du passé. Comme le dit David : « Heureusement, la vaste majorité des rosés du monde sont aujourd’hui de caractère sec, comme les grands favoris à la robe corail ou saumon du sud de la France. Tout le monde connaît mainte­ nant les vins de Provence et la prochaine étape consiste à explorer les régions aux alentours : le Languedoc-Roussillon ou, plus haut dans le Rhône , où l’on trouve des rosés associant grenache, syrah et cinsault, des cépages typiques du Rhône méridional. » Juteux, mais sec en bouche, le Côtes-du-Ventoux Rosé Ogier ( LCBO 134916, 14,25 $) du sud du Rhône joue parfaitement ce rôle.    Les rosados espagnols offrent un bon rapport qualité-prix et sont sou­ vent issus du trempranillo, le cépage dominant du pays. Recherchez un rosé espagnol fait de grenache ou garnacha , comme on l’appelle là-bas. Il est suscep­ tible d’afficher une saveur affirmée de petits fruits, équilibrée par une acidité qui met l’eau à la bouche.

Le prosecco est sans doute le com­ pagnon estival le plus festif et le plus abordable. « Et vous aurez la même satisfaction avec le cava espagnol, précise David. Essayez donc le Cavas Hill 1887 Brut ( LCBO 370866, 14,25 $) et vous ne serez pas déçu. » Si vous affectionnez le champagne, faites l’essai des crémants , des vins mousseux élaborés hors de la Champagne, notamment dans la Loire, en Alsace et en Bourgogne. Ces vins sont typiquement réalisés selon la méthode champenoise, mais les cépages utilisés peuvent varier. Le Crémant de Bourgogne Paul Delane (LCBO 214981, 20,45 $), par exemple, est composé de chardon­ nay et provient de la région voisine de la Champagne. Si vous aimez le mousseux, voici quelques suggestions.

Le lambrusco est un cépage rouge italien dont on tire un vin pétillant fruité. « Si vous êtes passionné à la fois de prosecco et de rosé, vous aimerez le lambrusco di sorbara, conseille David. Le lambrusco est un cépage rose qui engendre un vin semblable à un rosé pétillant. » Essayez le Lambrusco di Sorbara Giocabazzi 1 ( VINTAGES 548198, 15,95 $) avec des bouchées contenant du fro- mage parmesan ou du vinaigre balsamique, deux produits égale- ment issus de la région de Modène, comme le cépage. « Ce qui pousse ensemble va ensemble », comme le dit l’adage. VOUS VOULEZ TOUT AVOIR ? Si vous aimez le rosé et les bulles, voici votre nouvel ami !

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