LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2019

AU PARFUM

Le cocktail de l’été Le frosé, c’est dépassé Désolé, frosé, tes 15 minutes de gloire sont terminées.

La fondatrice de Cocktail Emporium (cocktailemporium.com), Kristen Voisey, nous dévoile son matériel indispensable pour réussir des cocktails glacés cet été. Accessoires tendance

par eric vellend | PHOTOGRAPHie par james tse et vince noguchi

Un nouveau cocktail au mélangeur est arrivé en ville. Inspiré du clas- sique apéritif milanais, le Spritz Aperol frappé (recette à la page 93) est un mélange glacé de prosecco, d’Aperol et de jus d’agrumes. Et bien que son nom ne soit pas très accrocheur, il possède une amertume séduisante et une com- plexité de saveurs qui manquaient au frosé. Ce spritz glacé sera sur toutes les lèvres cet été.

Moule à gros glaçons transparents Tovolo

« Grâce aux glaçons transparents, qui fondent lentement, les cocktails à base de spiritueux comme le Negroni restent froids plus longtemps. » 39 $

Sac Lewis et maillet à glace « Quelques coups de maillet suffisent pour obtenir une glace pilée parfaite. Deux accessoires essentiels pour préparer de délicieux cocktails tikis ! » 26 $

Grand seau à glace « J’aime siroter des bulles très froides . Cet accessoire trop souvent négligé vous permet d’obtenir un vin bien rafraîchi. » 29 $

Robin Goodfellow, copropriétaire du Bar Raval et du PrettyUgly, deux bars branchés de Toronto, nous parle des solutions de rechange aux pailles en plastique. La bonne cause : haro sur les pailles

Papier « Je ne suis pas un amateur de pailles en papier, à moins qu’elles soient utilisées lors d’un barbecue chez ma mère. Elles sont bon marché et jolies, mais elles se détrempent avant même que le verre soit vide. »

Métal « Un excellent choix. Elles sont réutili- sables et faciles à nettoyer. Malheu- reusement, elles sont souvent jetées par inadvertance ou volées par des clients. »

Biodégradables « Les pailles noires biodégradables à base de maïs ont la même apparence et la même texture que les pailles en plastique que j’utilisais autrefois, et leur prix n’est pas beaucoup plus élevé. Il arrive même que des clients me demandent pourquoi j’utilise encore des pailles en plastique, et je leur affirme que nous utilisons des produits biodégradables depuis 2016. » (offertes sur greenmunch.ca)

Le choix de Robin

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ÉTÉ 2019 À BON VERRE, BONNE TABLE