LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2019

Guide de préparation Jusqu’à une journée à l’avance : Si vous n’avez pas encore préparé le gaspacho, mesurez et préparez tous les ingrédients, sauf les tomates et le piment jalapeno. Facilitez-vous la tâche en mettant déjà les ingrédients préparés dans le mélangeur ou le robot culinaire. Poursuivez la recette quand les tomates et le piment jala- peno sont grillés. Tranchez les prunes, déchirez la moz- zarella et remuez le persil et le basilic hachés avec l’huile d’olive. Couvrez tous ces ingrédients de pellicule plastique et réfrigérez-les jusqu’au moment de confectionner la pizza. Préparez les ingrédients qui com- posent la salade de truite à l’érable (sauf l’avocat). Conservez les tranches de radis et les oignons verts dans de l’eau froide, au réfrigérateur. Tranchez l’oignon pour les saucisses à petit-déjeuner si elles seront au menu et conservez les tranches au réfrigérateur. Le matin même, avant l’arrivée des invités : À la cuiller, répartissez le yogourt pour les parfaits entre les pots Mason ou les verres. Cuisson sur le gril : Il n’est pas impératif de servir la truite grillée sur planche de cèdre dès qu’on la retire du gril. Vous pouvez la laisser reposer un peu. Commencez par faire griller la truite et attendez au dernier mo- ment avant de griller les aliments qui doivent être servis chauds, comme l’avocat, les saucisses à petit-déjeuner et la pizza.

Parfait au kiwi grillé avec granola à la noix de coco et aux noix de cajou Recettes à la page 101

NOS SUGGESTIONS Les notes vives et miellées d’un vouvray feront ressortir la douceur caramélisée des prunes grillées. Fait à partir du cépage chenin blanc, le vouvray est doté d’une aci- dité racée et de douces et opulentes nuances fruitées qui s’harmonisent avec les saveurs de la pizza. Vouvray Chenin Blanc Bougrier LCBO 253229, 16,35 $

Dans ce dessert, l’agréable goût suret du yogourt grec est équilibré par la douceur naturelle du miel et du kiwi. Pour éviter de rompre cet équilibre avec une boisson trop sucrée, il est préférable d’opter pour un cooler rafraîchissant et doux, mais pas à l’excès. Eristoff Clear Cut LCBO 370536, 473 mL, 2,95 $

recettes en prime Pour un brunch encore plus rassasiant, incorporez à votre menu nos saucisses à petit- déjeuner avec oignon grillé et notre mostarda d’abricots (recettes à la page 100).

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À BON VERRE, BONNE TABLE ÉTÉ 2019