LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2020

Nous avons demandé à Christopher Sealy, sommelier en chef du Alo Food Group, un groupe de restaurants primés de Toronto, de nous suggérer trois styles de vin rouge qui se dégustent rafraîchis. Il souligne que les vins proposés devraient être servis frais, mais « pas trop froids pour ne pas masquer les arômes ». Mettez la bouteille une heure au frigo et voyez ce qu’il en est. Rouge et frais LE BAR DE CHRISTOPHER

Quoi faire avec du kimchi ? Maintenant que le kimchi n’a plus besoin de présentation, il serait temps de l’intégrer à votre répertoire. Omniprésent dans la cuisine coréenne, ce chou mariné et épicé, combiné au ketchup, fait également un excellent condiment pour les hot-dogs. Mélangé à de la mozzarella, le kimchi haché est délicieux dans une quesadilla. Essayez nos œufs mimosa au kimchi, un plat qui ne manque pas de piquant (recette à lcbo.com/abvbtete20).

« Le cabernet franc de la vallée de la Loire, en France, est un bon vin à déguster légèrement rafraîchi. Ses flaveurs de petits fruits noirs frais et savoureux jailliront du verre. Les vins des appellations Saumur et Bourgueil sont d’excellents choix, tout comme ceux de Chinon. De plus, ces vins sont un bon point de départ pour l’amateur de vin rouge qui voudrait apprivoiser le rosé. »

« Le pinot noir d’Alle- magne, de France et,

« Qu’il provienne du Beaujolais, en France, ou du Niagara, le gamay est un vin à la fois bien fait et festif. Ses saveurs de petits fruits rouges et ses tanins délicats vous inci- teront à en redemander. Parfait pour un pique- nique côté cour ou pour l’été en général. »

évidemment, du comté de Prince Edward engendre généralement des vins vifs et fruités. Une fois légèrement rafraîchi, ce vin révèle des nuances de fraise et de framboise mûries au soleil et fraîche- ment cueillies. »

PORTRAIT PAR NIKKI LEIGH MCKEAN

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ÉTÉ 2020 À BON VERRE, BONNE TABLE