LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2020

BON ACHAT? L’herbe est toujours plus verte...

Le beurre fait de lait de vaches nourries à l’herbe est beaucoup plus cher que le beurre ordinaire. En vaut-il la peine ? Ici, en Ontario, oui ! Fabriqués à partir de lait de vaches élevées surtout en pâturage, ces beurres aux saveurs caractéristiques vous permettent de goûter à du beurre issu de quelques troupeaux seulement, et parfois même d’un seul. Parmi nos marques locales favorites, le beurre Emerald Grasslands (9,50 $/250 g, mamaearth.ca) est d’un super- be jaune profond. Plus abordable, le beurre Thornloe (6,29$/250 g, thehealthybutcher.ca) révèle un goût terreux qui rappelle le fromage. Trop coûteux pour être utilisés dans la confec- tion de biscuits, ces beurres seront délicieux tartinés sur du pain baguette. Bundt à tout faire En été, le moule Bundt (ou moule à cheminée), généralement utilisé pour le gâteau danois, se transforme en un astucieux outil pour égrener les épis de maïs. À l’aide d’une serviette humide, stabilisez le moule sur le comptoir, puis placez l’épi, cru ou cuit, pointe vers le bas, sur le trou du moule. Avec un couteau bien aiguisé, coupez de haut en bas le long de l’épi. Les grains tomberont directement dans le moule, prêts à être utilisés dans une salade, une salsa ou du succotash. ASTUCE EN CUISINE

Le saumurage, une technique surtout utilisée pour le poulet frit et les rôtis du temps des Fêtes, n’a pas vraiment la cote en été. Remédions à cela. Le saumu- rage permet au poulet, au porc et même au poisson de s’imprégner de profondes saveurs avant d’être mis sur le gril. Tentez l’expérience avec notre poulet huli-huli à l’ananas aux saveurs salées-sucrées ou notre saumon saumuré et fumé avec salade de pommes de terre et sauce tartare (recette à lcbo.com/abvbtete20). Saumure d’été

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À BON VERRE, BONNE TABLE ÉTÉ 2020