LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2020

SALADES SENSAS

SALADE DE FRUITS ROUGES AVEC YOGOURT ET GRANOLAAU CHOCOLAT

Cette salade de cerises et de petits fruits aromatisés à l’orange, combinée à un granola au chocolat maison et à du yogourt crémeux, se transforme en un véritable petit-déjeuner majestueux (ou un succulent dessert). Pour vous éviter une visite coûteuse chez le dentiste, assurez-vous d’avoir dénoyauté les cerises avant de les ajouter à la salade. GRANOLA CHOCO‑AMANDES 750 mL (3 tasses) de gros flocons d’avoine 180 mL (3/4 tasse) d’amandes effilées 125 mL (1/2 tasse) de graines de tournesol 125 mL (1/2 tasse) de sirop d’érable 60 mL (1/4 tasse) d’huile de canola 60 mL (1/4 tasse) de poudre de cacao, tamisée 5 mL (1 c. à thé) d’extrait de vanille pur 2 mL (1/2 c. à thé à peine) de sel de mer fin 60 mL (1/4 tasse) de sucre granulé 60 mL (1/4 tasse) d’eau 2 mL (1/2 c. à thé) de zeste d’orange finement râpé 1 L (4 tasses) au total de fraises équeutées et coupées en quatre, de framboises et de cerises dénoyautées et coupées en deux 330 mL (1 1/3 tasse) de yogourt à la vanille 1 Granola – Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Chemiser de pa­ pier sulfurisé une grande plaque à pâtisserie à rebord. 2 Dans un grand bol, bien mélanger les flocons d’avoine, les amandes et les graines de tournesol. Dans un petit bol,

5 Pour le service, répartir le yogourt entre 4 bols ou verres. Répartir ensuite la salade de fruits entre les bols et parsemer de granola. Conserver le reste pour une autre utilisation.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Incorporer le zeste d’orange. Laisser reposer 10 minutes. Passer dans un tamis à mailles fines posé sur un conte­ nant hermétique, en prenant soin de presser les matières solides pour en extraire le sirop. (Jeter les matières solides.) Couvrir et garder jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur. 4 Mettre les petits fruits dans un bol à mélanger. Arroser de sirop au goût, et conserver le reste pour une autre utilisation. Remuer légèrement. Couvrir et garder jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. (Les framboises amolliront après une journée, mais elles seront toujours aussi délicieuses.)

fouetter le sirop d’érable, l’huile, le cacao, la vanille et le sel jusqu’à homogénéité. Verser sur les ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée et éta­ ler le mélange en une couche uniforme. Cuire sur la grille du milieu, en remuant toutes les 15 minutes, jusqu’à ce que le granola soit bien doré (40 à 45 minutes). Retirer du four et laisser refroidir complètement. Transférer le granola dans un récipient hermétique. Conserver jusqu’à 1 mois dans un endroit frais et sec. 3 Dans une petite casserole, faire chauffer le sucre et l’eau sur feu mi-vif. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Donne 4 portions.

NOTRE SUGGESTION

Les saveurs de framboise de cette bière moyennement corsée, vive et rafraîchissante se conjuguent à celles des fruits qui composent cette salade. Les notes maltées légèrement douces sont joliment équilibrées par la vive acidité. KLB Raspberry Wheat Ale LCBO 142349, 473 mL, 3,30 $

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ÉTÉ 2020 À BON VERRE, BONNE TABLE