LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2020

SALADE DE TOMATES ET DE NECTARINES GARNIE DE HALLOUMI POÊLÉ ET DE BASILIC Grâce au halloumi poêlé, un fromage salé et élastique, cette simple assiette de tomates ju- teuses et de nectarines sucrées se transforme en une salade satisfaisante. Servez-la avec des pains pita réchauffés pour un déjeuner de fin de semaine tout simple. Le halloumi étant meilleur servi tout droit de la poêle, nous vous suggérons de préparer et de dresser la salade avant de cuire le fromage. 450 g (1 lb) de tomates de variétés anciennes mélangées, bien mûres 450 g (1 lb) de nectarines mûres Gros sel de mer et poivre du moulin 22 mL (1 1/2 c. à soupe) de vinaigre de xérès 45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra 80 mL (1/3 tasse) d’oignon rouge émincé 125 mL (1/2 tasse) de feuilles de basilic déchirées, légèrement tassées 15 mL (1 c. à soupe) d’huile végétale 225 g (1/2 lb) de halloumi, détaillé en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur 1 Couper les grosses tomates en quartiers, les tomates moyennes en tranches épaisses et les petites tomates en deux. Disposer sur un grand plat de service. Couper les necta­ rines en deux, les dénoyauter et les couper en tranches. Disposer les tranches sur le plat de service avec les tomates. Saler et poivrer. Arroser de vinaigre et d’huile d’olive. Parsemer des tranches d’oignon et des feuilles de basilic. 2 Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive, sur feu mi-vif. Y dépo­ ser le halloumi. Le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré (environ 1 minute par face). Disposer les tranches de halloumi autour de la salade et servir immédiatement. Donne de 4 à 6 portions.

POUR TEMPÉRER L’ARDEUR D’UN OIGNON CRU, FAITES- LE TREMPER CINQMINUTES DANS DE L’EAU FROIDE.

NOTRE SUGGESTION

Ce rouge mûr et souple aux tanins fins et à l’acidité équilibrée présente d’élégantes notes de cèdre et de cerise rouge qui mettront en valeur le mélange de tomates et de nectarines de cette salade. Valdepenas Tempranillo Gran Reserva Anciano 7 ans LCBO 464214, 13,95 $

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À BON VERRE, BONNE TABLE ÉTÉ 2020