LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2020

DAIQUIRI Mettre dans un shaker 60 mL (2 oz) de rhum blanc vieilli, 22 mL (3/4 oz) de jus de lime, 5 mL (1 c. à thé) de sucre granulé fin et 6 glaçons. Secouer énergique- ment 60 secondes et passer dans une coupe glacée par le tamis du shaker et par une passoire à mailles fines (pour récupérer ainsi tous les morceaux de glace et de pulpe). Remplacez le sucre par 30 mL (1 oz) de Liqueur de rhubarbe Giffard (LCBO 14405, 700mL, 28,95 $). Complétez de 3 gouttes d’amer Angostura pour ajouter de la complexité au daiquiri. + Donne 1 verre. DAIQUIRI À LA RHUBARBE

Les tendances vont et viennent, mais le daiquiri, lui, est intemporel. Ce petit bijou de cocktail, qui a fait ses armes dans les bars de la vieille Havane, charme les amateurs de cocktails du monde entier depuis plus d’un siècle. Le secret de ce grand classique qui ne vieillit pas, c’est la simplicité de sa recette : trois ingrédients secoués de main de maître avec des glaçons. Daiquiri

+

OLD FASHIONED Mettre 1 morceau de sucre dans un verre à whisky et l’imprégner de 4 gouttes d’amer Angostura. Ajouter 15 mL (1/2 oz) de soda et remuer jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Ajouter ensuite 3 gros glaçons et 60 mL (2 oz) de whisky de seigle, puis remuer 45 secondes. Presser une lamelle de zeste d’orange au-dessus du verre pour en extraire l’huile et la mettre ensuite dans le verre en guise de décoration.

OLD FASHIONED AU CAFÉ Après avoir versé le whis- ky, vous pourriez ajouter 60 mL de café infusé à froid (nous utilisons celui de la marque Station) pour obtenir une version plus pimpante de ce classique.

Honneur à la simplicité

Pour ce qui est du bon vieux cocktail Old Fashioned, la simplicité est préférable à la complexité. Mieux vaut donc éviter les cerises et les citrons écrasés au fond du verre.

Donne 1 verre.

27 

À BON VERRE, BONNE TABLE ÉTÉ 2020