LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2020

SOLEIL, SANDWICHS ET BIÈRES SURES

Vous manquez de temps ? Remplacez le bacon par de la truite ou du saumon fumé.

SANDWICH CLUB AU SAUMON AVEC BACON À L’ÉRABLE

Recette à la page 83

Garni d’une mayonnaise onctueuse, de saumon gras, d’oignons marinés piquants et de bacon aux saveurs douces et riches en notes umami, ce sandwich gastro- nomique a besoin d’une boisson capable de tenir tête à sa robustesse ! Ces trois bières sures sont gorgées de nuances délicieusement complexes. En plus d’avoir subi une fermentation lactique qui lui a donné son caractère acidulé, la première bière sure a été houblonnée à cru. Les deux autres ont séjourné dans des fûts. Bien exé- cutées, ces deux techniques de brassage donnent des bières au goût exceptionnel.

Cette bière sure houblonnée à cru regorge d’arômes fruités. Elle est brassée avec des zestes d’orange et de lime, puis infusée de saveurs de mangue et de pamplemousse blanc. Amsterdam Makes U Pucker LCBO 14952, 473 mL, 3,25 $ Intrigante, complexe et très savoureuse, cette bière sure vieillie en fût offre des notes florales et fruitées évoquant la compote d’églantier et de poire. Sa fin de bouche est lactique et acidulée. Small Pony Barrel Works Half Remembered Dream LCBO 546440, 750 mL, 15 $ Grâce à sa vive acidité et à son agréable amertume obtenue par un houblonnage à cru et un élevage dans d’anciens fûts de vin rouge, cette bière s’invite facilement à table. Beau’s Halcyon Barrel House Echo Chamber LCBO 642868, 500 mL, 7,95 $

QUEL CLUB REVENDIQUE LA PATERNITÉ DU SANDWICH CLUB ? LES OPINIONS DIVERGENT, MAIS LES HISTORIENS DE L’ALIMENTATION S’ACCORDENT À DIRE QUE LE FAMEUX SANDWICH AURAIT ÉTÉ INVENTÉ À LA FIN DES ANNÉES 1800. QUOI QU’IL EN SOIT, IL EST APPRÉCIÉ DEPUIS PLUS D’UN SIÈCLE.

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ÉTÉ 2020 À BON VERRE, BONNE TABLE