LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2020

Vous avez des restes de porc effiloché ? Utilisez- les à la place du filet de porc.

LE CUBANO EST UN SANDWICH PRESSÉ COMPOSÉ DE PORC RÔTI, DE JAMBON ET DE FROMAGE. IL EST PROBABLEMENT ORIGINAIRE DES CAFÉS DU SUD DE LA FLORIDE QUI SUSTENTAIENT LES IMMIGRANTS CUBAINS TRAVAILLANT DANS L’INDUSTRIE DU CIGARE.

CUBANO D’ÉTÉ

Recette à la page 84

Le cubano évoque un climat tropical ensoleillé, et c’est ce qui a motivé notre choix de bières. Les trois offrent des notes juteuses et tropicales attribuables aux variétés de houblon qu’ont choisies leurs maîtres brasseurs, et leur effervescence aide à net- toyer le palais de la richesse du fromage, du porc et de la mayonnaise. Un bel accord !

Cette bière sure complexe, mais accessible, a subi une fermentation mixte. Elle déploie de juteuses saveurs de fruits tropicaux, une agréable amertume et, naturellement, une vive acidité. Bench Brewing Company Green Fields Sour LCBO 15697, 473 mL, 3,45 $

Très bouquetée et gorgée de saveurs de kiwi et de mangue, avec des tonalités de résine de pin et d’agrumes enrobés de notes lactiques, cette bière sure réussit de beaux accords avec une foule de plats. Collective Arts Jam Up The Mash LCBO 549873, 473 mL, 3,55 $

Cette grande favorite des amateurs de bonnes bières offre de juteuses tonalités de goyave équilibrées par une vive acidité et un soupçon de sel himalayen. Collective Arts Guava Gose LCBO 15442, 355 mL, 3,35 $

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À BON VERRE, BONNE TABLE ÉTÉ 2020