LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2020

Grillades végés Si les végétariens de votre maisonnée réclament un barbecue – ou si vous n’êtes pas d’humeur à manger de la viande –, ces options végétales sont si délicieuses que même les carnivores seront séduits.

Au lieu des habituels poivrons grillés à la dernière minute, préparez un plateau de légumes accompagnés de trois délicieuses trempettes, et servez le tout comme plat principal. Nous avons fait cuire du chou-fleur sur le gril comme un steak, mais quelques bouquets sont tombés dans les flammes. Le céleri-rave, par contre, se cuit (et se mange !) vraiment comme un steak. Et garni de chou frisé croquant arrosé d’une vinaigrette goûteuse, il peut être tout aussi satisfaisant que celui-ci. Mais comme tous ces légumes ne sustentent pas autant qu’un bifteck, vous pouvez les faire précéder d’une entrée de petites brochettes de fruits locaux et de fromage salé. Comme mets réconfort végétarien, il n’y a rien de tel qu’une polenta rassasiante servie sur une planche et recouverte de tendres quartiers de fenouil au beurre. Et ceux qui s’ennuient de leur hamburger n’y verront que du feu avec le sandwich aux raisins et aux rapinis, si bien que même les carnivores endurcis se sentiront vertueux et repus, voire convaincus.

par Christopher St. Onge | PHOTOGRAPHie par james tse

59 

À BON VERRE, BONNE TABLE ÉTÉ 2020