LCBO — À bon verre, bonne table Été 2021

Comme l’entreprise prévoit distribuer son produit dans tout le Canada, Gertie’s Peanut Butter Pies pourrait bien devenir un nouveau trésor national.

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Simplement sensas L’équipe derrière ces formidables tartes au beurre d’arachide a adopté une stratégie qui, à l’évidence, fonctionne très bien : elle se concentre sur une seule chose qu’elle accomplit à la perfection. Elle ne confectionne qu’une seule saveur de tarte, offerte en un seul format.

par Brenda Morrison | photographie par james tse

Eh oui, Gertie existe réellement ! Chaque emballage de tarte arbore une vieille mère du chef Ryan, qui est tendrement surnommée Gertie. photo de Gerda, la

Gertie’s Peanut

Trésor de famille Ryan a toujours aimé les recettes familiales, qui nous rappellent que la cuisine n’a pas à être compliquée pour être délicieuse. Cette tarte de 12,5 cm (5 po) en est le parfait exemple. Chaque tarte est composée d’une croûte légère à la farine graham et aux arachides garnie de crème veloutée au mascarpone rehaussée d’un soupçon de citron frais. Au centre, on a un caramel fondant au beurre d’arachide couronné d’une mousse au beurre d’arachide, qui s’agence parfaitement avec les arachides au miel grillées qui font office de garniture.

Tranche de succès Ryan a commencé à faire des tartes au beurre d’ara- chide pour faire plaisir à sa famille et ses amis. Jamais il n’aurait pu imaginer qu’en une semaine, ses modestes tartes deviendraient aussi populaires sur les médias sociaux et qu’elles seraient couvertes d’éloges et re- cherchées par des épiceries et des gourmets de tout l’Ontario ! Tandis que Ryan redoublait d’efforts pour augmenter la pro- duction, sa petite amie et partenaire d’affaires, Sara Steep, s’occupait de l’image de marque et de la commercialisation.

C’est l’heure de la tarte ! Cet été, faites des réserves de tartes dans votre congéla- teur, et pas seulement pour le dessert. Ces tartes n’étant pas trop sucrées, elles peuvent être dégustées à tout moment de la journée. Au brunch du dimanche, remplacez vos pâtisseries habi- tuelles par une pointe de tarte Gertie’s. Pour connaître la liste des détaillants, consultez le site heygertie.com. Prix de détail moyen : 11,50 $.

Butter Pies Durant le confine- ment, le chef, restau- rateur et désormais pâtissier Ryan Camp- bell s’est retrouvé à passer moins de temps dans son restaurant et plus de temps dans sa pro- pre cuisine. Au lieu d’élaborer des mets gastronomiques, il préparait surtout de bonnes vieilles recettes de son en- fance, dont la tarte au beurre d’arachide de sa mère Gerda.

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ÉTÉ 202 1 À BON VERRE, BONNE TABLE