LCBO — À bon verre, bonne table Été 2021

Index des recettes Voici la liste des recettes de ce numéro. Vous pouvez accéder aux recettes de numéros précédents sur le site www.lcbo.com/abvbt

HORS-D’ŒUVRE ET SALADES Barquerolles d’aubergine grillée garnies de burrata, d’anchois et de roquette Bonbons gélifiés à la bière sure

DESSERTS ET PÂTISSERIES Alaska

Nos ressources Les articles illustrés mais non indiqués proviennent de collections personnelles.

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Boucles de chocolat blanc

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Focaccia aux pêches et aux noix de Grenoble accompagnée de vinaigre de xérès Ganache au chocolat Gâteau à la mousse au lait malté Gâteau mousseline nappé d’un glaçage Pouding au pain aux pêches et au mascarpone avec ganache au chocolat blanc Pouding au riz basmati garni d’abricots cuits au four et de pistaches Salsa aux fraises et au basilic pour shortcakes au miel et à la farine de maïs COCKTAILS, ALLONGEURS ET DÉCORATIONS Cosmopolitan allongé Gin fizz d’été aux légumes du jardin et aux agrumes avec une garniture-salade Gin-tonic au melon avec sucette glacée 110 Glaçon salé et poivré aromatisé à l’ananas 111 Granité hawaïen framboise-rosé 111 Granité hawaïen rhum-coco 111 Granité traditionnel cerise-agrumes 111 Julep au melon d’eau, au basilic et à la bière 110 Jungle Bird 110 Margarita à la fraise et glaçon aromatisé 111 à l’ananas Panaché à la stout, au café infusé à froid 107 et à la grenade Panaché à la tripel belge et à l’orange 107 Panaché à la weissbier et au melon d’eau 109 Panaché à l’IPA et au pamplemousse rose 108 Punch au rhum et au kombucha 100 Sangria glacée au lambrusco 111 Sangria rosée 109 Sirop de bière de gingembre 111 Sirop de framboise 111 Sirop de sucre 100 Sirop parfumé à l’orange 109 Sucettes glacées au melon 110 Tranches d’orange confites 106 110 109 105 23 24 aux mûres Glaçage aux mûres 105 104 113 99

Bonbons gélifiés « kir royal »

Negroni trois étages Quartiers de margarita

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80 114

Salade de couscous perlé au maïs, à la courgette et au basilic Salade de thon et de haricots blancs avec chapelure au beurre noisette et aux fines herbes Salmorejo (gaspacho de style cordouan) PLATS PRINCIPAUX Ailes de dinde aux piments rouges fumés 108 Bucatinis aux pêches et aux tomates 103 garnis de noisettes grillées Burgers au gochujang avec mayonnaise 102 au kimchi Burgers aux crevettes et au saumon 101 avec aïoli citronné Burgers aux haricots noirs, aux 101 champignons et aux lentilles Burgers d’agneau à la marocaine 102 Burgers de dinde au brie et 100 aux canneberges Côte de porc glacée au miel et à l’ail 108 Côtes levées barbecue à la pêche 104 et au bourbon avec pêches grillées épicées Grillade de porc avec salade de tomates 85 une salade de pommes de terre et de maïs noirci Pâtes garnies d’un pesto aux fines herbes, 33 de petits pois et de féta Poulet en crapaudine saumuré et cuit 107 sur le gril Salade de farro garnie de poulet grillé 112 Sandwich à la bavette et au taboulé 35 Sandwich à la chypriote au halloumi, 84 au bacon de dos et à la mayonnaise au pistou, servi avec une salade de chou et d’agrumes Saumon rôti à petit feu avec relish 114 au citron caramélisé Tofu barbecue à la chinoise avec 86 pak-choïs grillés et sauce aigre-piquante 34 113 Jarret de bœuf frotté au café et cuit à feu doux Morue cuite sur planche et servie avec 106 87

AU PARFUM Page 13 ACCESSOIRES ESSENTIELS Chariot-bar , de Cocktail Emporium , cocktailemporium.com

PENSEZ ROSÉ Page 50

Rangement mural pour plantes , de HomeSense , homesense.ca. Page 56 Table à carreaux de mosaïque , de HomeSense . Chaise Acapulco , de HomeSense .

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À BON VERRE, BONNE TABLE ÉTÉ 202 1