LCBO — À bon verre, bonne table Été 2021

NOTES ÉDITORIALES

Place à la nouveauté !

L’été est officiellement arrivé, mais ici en Ontario, la saison des terrasses, des barbecues et des boissons froides est déjà bien enclenchée. Pourquoi ne pas en profiter, à l’approche des grandes chaleurs, pour examiner les nouveau- tés et les tendances, et sortir des sentiers battus ? Amorcez votre exploration en lisant l’article « À siroter cet été » (page 27), dans lequel la rédactrice de la rubrique Boisson, Charlene Rooke, fait le tour, avec l’aide de plusieurs collaborateurs du magazine, des ten- dances à découvrir dans le monde des boissons. Des sakés aux cocktails tropicaux en passant par les cidres aro- matisés, vous y trouverez plein d’idées fraîches pour savourer les beaux jours de l’été. Vous êtes plutôt amateur de classiques, mais pourriez être convain- cu de leur donner une nouvelle allure ? L’article « Gelées d’été » (à la page 78) saura vous combler. De grands favoris y sont présentés sous forme de gelées, un régal pour les yeux comme pour les papilles. Ceux qui préfèrent le vin découvriront dès la page 88 une ma- gnifique palette de nouvelles bouteilles pour agrémenter l’été. Bien qu’ils ne soient pas nou- veaux, les panachés sont de plus en plus appréciés en Amérique du Nord ces dernières années, surtout quand le mercure se met à grimper. Dans « On craque pour les panachés » dès la page 64, nous avons demandé à Jesse Vallins de s’inspirer du panaché classique pour en créer de nouvelles versions et de proposer des recettes de grillades avec lesquelles les agencer. Les duos qui en résultent, composés de copieuses coupes de viande faciles

à partager, ne manqueront pas d’épater la galerie lors de votre prochain bar- becue. Et que serait l’été sans un verre de rosé bien frais et un bon burger ? Le rosé est un vin rafraîchissant à souhait, c’est bien connu, mais il est aussi ex- trêmement polyvalent à table, ce que nous montrons à partir de la page 50 en agençant cinq types de rosés à cinq burgers gastronomiques dignes de vos réceptions. Essayez un accord différent à chaque semaine ! Nous savons que les week-ends sont les moments saillants de la belle saison, mais nous n’avons pas négligé pour autant les soirs de semaine, où l’inspiration fait parfois défaut. N’ayez crainte, nos talentueux concepteurs de recettes y ont pensé et partagent avec nous, dès la page 83, leurs recettes simples et favorites pour des repas de semaine cuits sur le gril. Puis, dans « Vraiment fines, les herbes ! », à la page 32, Michelle Rabin nous dit quoi faire avec les fines herbes qui foison- nent dans les potagers petits et grands. Ses recettes aussi originales qu’irré- sistibles sauront aussi inspirer les soirs de semaine. Gâteaux, cocktails glacés et délices locaux à découvrir lors de votre pro- chaine escapade routière : vous trou- verez amplement de quoi nourrir votre inspiration dans ce numéro. Et même si vous n’essayez rien de nouveau, nous vous souhaitons de passer un bel été en toute sécurité et en compagnie (enfin !) de votre famille et de vos amis.

PHOTO DE LA RÉDACTRICE EN CHEF PAR JAMES TSE

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et @lcbofoodanddrink en juillet et en août pour des recettes et des menus exclusivement offerts en ligne qui satisferont votre appétit jusqu’ à la fête du Travail .

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ÉTÉ 202 1 À BON VERRE, BONNE TABLE