LCBO — À bon verre, bonne table Été 2021

Nous adorons les défis, comme celui de trouver un rosé qui s’agence bien avec un burger de bœuf saignant relevé des saveurs piquantes et fermentées caractéristiques du kimchi et du gochujang ! Ajoutons à cela un œuf poêlé dont la richesse tapisse le palais et nous voilà bien servis ! Vous pourriez vous en tenir à des valeurs sûres et choisir l’un des mousseux rosés que nous vous proposons pour accompagner le burger aux haricots noirs, ou opter plutôt pour un vin d’une grande substance. En bouche, le Rosé Sec Cave Spring se révèle ample, souple, rond et pas trop fruité, car ses notes de groseille rouge, de prune rouge et de canneberge sont magnifiquement intégrées. Il rappelle le tavel, un rosé sublime produit dans le Rhône méridional – un vin sérieux, si l’on peut dire. Sec en bouche et bien équilibré, le vin californien Longshot livre de jolies saveurs de fraise et de cerise tout en ayant l’échine nécessaire pour se mesurer à ce burger grâce à sa teneur en alcool de 13,5 %. Une autre option intéressante (quoiqu’il s’agisse de vin « orange » et non rosé) serait de choisir un vin blanc fermenté sur peaux pour faire ressortir le goût unique du kimchi. Quatre produits de l’Ontario seront compris dans la livraison de VINTAGES du 7 août 2021. AFF IRMÉS

Rosé sec vqa Cave Spring LCBO 295006, 14,95 $ Longshot Rosé LCBO 18483, 16 $

Burgers au gochujang avec mayonnaise au kimchi

Recette à la page 102

57

À BON VERRE, BONNE TABLE ÉTÉ 202 1