LCBO — À bon verre, bonne table Été 2021

NOS SUGGESTIONS Nous avons prévu une boisson pour chaque plat de ce menu pour qu’il vous soit facile de créer de belles harmonies, quels que soient les plats que vous choisirez de faire.

Barquerolles d’aubergine grillée garnies d’anchois, de burrata et de roquette Les tanins souples, la déli- cate acidité et les saveurs de baies juteuses, de fumée et d’herbes de ce gamay lui confèrent un bel équilibre et suffisamment de struc- ture pour être apparié avec ce hors-d’œuvre. Gamay VQA 13th Street LES ESSENTIELS DE VINTAGES 177824, 19,95 $

Salmorejo (gaspacho de style cordouan) Ce xérès présente une belle structure et déploie des notes de fruits verts, de noix, de saumure et d’olive qui rehausseront les saveurs du salmorejo tout en rafraîchissant le palais. Xérès Fino Très sec Tio Pepe LCBO 231829, 18,95 $

Saumon rôti à petit feu avec relish au citron caramélisé Ce vin se caractérise par une acidité rafraîchissante et des notes de pêche douce, de pomme et d’agrumes qui feront écho aux ingrédients et à la densité du plat. Il présente également une pointe de douceur qui atténue le goût épicé du piment. Riesling No. 99 VQA Wayne Gretzky LCBO 144865, 14,95 $

Salade de couscous perlé au maïs, à la courgette et au basilic Les saveurs vives et légères de cette pilsen créent un accord na- turellement rafraîchis- sant avec le fromage, les légumes et les herbes qui composent la sa- lade. Elle nettoie égale- ment le palais grâce à sa belle effervescence. Amsterdam Pure Pilsner LCBO 19914, 473 mL, 3,35 $

Pouding au riz basmati garni d’abricots cuits au four et de pistaches Les notes d’épices exotiques et de fruits séchés de ce vin viendront rehausser les saveurs du pouding au riz tout en déployant suffisamment de dou- ceur, de richesse et d’acidité pour équili- brer l’accord. Vin de glace Riesling VQA Cave Spring LES ESSENTIELS DE VINTAGES 447441, 375 mL, 49,95 $

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À BON VERRE, BONNE TABLE ÉTÉ 202 1