LCBO — À bon verre, bonne table Été 2021

On craque pour les panachés Épatez vos invités à votre prochain barbecue en leur servant un panaché maison – un mélange désaltérant de bière et de jus de fruits qui s’harmonisera à merveille avec vos grillades.

par Jesse Vallins | PHOTOGRAPHie par rob fiocca

Depuis toujours, les copieuses coupes de viande cuites sur le barbecue forment de parfaits accords avec la bière et les boissons gazeuses aromatisées. Amusez-vous à faire des harmonies avec vos grillades favorites en créant vos propres panachés composés de bière et de jus. Ne vous limitez pas aux classiques jus de citron ou de pamplemousse : personnellement, je crois que les possibilités sont infinies et j’aime ajouter des ingrédients qui viendront rehausser les saveurs présentes dans la bière. Voici donc de délicieux accords viandes-panachés que je vous propose d’essayer si vous voulez élever vos barbecues à un tout autre niveau cet été !

Panaché à l’IPA et au pamplemousse rose (recette à la page 108)

Les IPA, comme la Bellwoods Roman Candle ( LCBO 16874, 473 mL, 5 $) et l’Amsterdam Boneshaker ( LCBO 351429, 473 mL, 3,55 $), regorgent de saveurs de pamplemousse et d’agrumes qui leur sont imparties par l’utilisation judicieuse de houblons américains. L’ajout de jus de pamplemousse rose intensifie les saveurs au maximum et donne une boisson bien plus savoureuse que la somme de ses parties. Permet- tant de créer des accords polyvalents à souhait, ce panaché est particulièrement délicieux avec les com- binaisons de saveurs aigres-douces, et il présente une amertume agréable qui tranche naturellement dans la richesse des viandes plus grasses.