LCBO — À bon verre, bonne table Été 2021

BONBONS GÉLIFIÉS « KIR ROYAL »

Ces délicieux bonbons gélifiés sont un croisement entre la pâte de fruits et un apé- ritif. La recette peut facilement être adaptée; n’hésitez donc pas à remplacer la liqueur de cassis par votre liqueur de prédilection (voyez les deux variantes illustrées à la page 106). Notez que la recette ne demande qu’une poignée d’ingrédients, alors optez pour des produits de qualité, comme le miel, et elle n’en sera que plus savoureuse. 45 mL (1 ⁄ oz) de liqueur de cassis 15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron 2 sachets ou 30 mL (2 c. à soupe) de gélatine en poudre 125 mL ( ⁄ tasse) de vin mousseux 80 mL ( ⁄ tasse) de miel de bonne qualité Sucre à gros cristaux, pour la décoration 1 Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger la liqueur de cassis avec le jus de citron. Saupoudrer ce mélange de la gélatine. Bien remuer. Laisser reposer environ 5 mi- nutes jusqu’à ce que la gélatine ait gonflé. 2 Entre-temps, verser le vin mousseux dans une petite casserole. Ajouter le miel et chauffer ce mélange sur feu moyen jusqu’à ce qu’il soit très chaud et que le miel soit bien in-

corporé (3 minutes environ). Verser len- tement ce mélange chaud, en remuant,

dans le bol contenant la gélatine. Remuer jusqu’à l’obtention d’une prépa-

ration homogène. Verser la préparation dans un moule à pain de 2 L (21 x 11 cm/8 ⁄ x 4 ⁄ po) et en écumer la sur- face avec une cuiller. Réfrigérer la préparation jusqu’à ce qu’elle soit ferme (2 à 3 heures). La gelée peut être préparée la veille, cou- verte et conservée au réfrigérateur. 3 Tremper le dessous du moule à pain dans l’eau chaude pour décoller la gelée. Retourner le moule sur une planche à découper lisse humectée d’eau. Couper la gelée en 24 morceaux (ne pas s’en faire si les morceaux sont inégaux). Juste avant le ser- vice, mettre le sucre dans une assiette. Rouler les bonbons dans le sucre pour bien les en enrober, puis les disposer sur une assiette de service.

ACCOMPAGNEZ LES DE PÂTÉ OU DE BRIE AU FOUR ET DE CROSTINIS.

Donne environ 24 bonbons gélifiés.

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À BON VERRE, BONNE TABLE ÉTÉ 202 1