LCBO — À bon verre, bonne table Été 2022

AU PARFUM

ASTUCES

En camping, au chalet ou dans la cour, voici quelques astuces pour vous aider à planifier vos moments de détente et à en tirer le maximum. Par Victoria Walsh Planification des week-ends d’été

Margarita en pichet Plutôt que de réaliser des cocktails sur

À VOS SHAKERS . . . OU PAS! Si vous êtes en déplacement et que vous n’avez pas de shaker sous la main, faites preuve d’ingéniosité en utilisant un bocal en verre d’une contenance de 1 L. Assurez-vous toutefois de bien refermer le couvercle. Pour passer le liquide, retirez la bague en métal et utilisez le couvercle pour retenir la glace.

commande pendant tout l’après-midi, préparez notre margarita en pichet (recette à lcbo.com/ abvbtete22), ajoutez-y des glaçons

Assemblage express Vous économiserez un temps précieux en planifiant vos repas, en préparant les aliments en grande quantité et en divisant vos recettes en quelques étapes. Pour faire des crêpes épaisses en deux temps, trois mouvements, il suffit de mesurer, de mélanger et de conserver les ingrédients secs et les ingrédients humides séparément. À l’heure du petit-déjeuner, combinez le tout et sortez votre spatule! Envie d’un guacamole illico presto? Réalisez une préparation à base de tomates, d’oignons, de coriandre, de jus de lime et de sel que vous incorporerez à une purée d’avocats au tout dernier moment.

et mettez-la au réfrigérateur. Remuez-la de temps à autre pendant 15 minutes pour obtenir une boisson diluée comme si elle avait été secouée au shaker. Givrez des verres de sel jusqu’à une journée à l’avance, ou sautez cette étape

et assaisonnez directement la margarita d’une généreuse pincée de sel.

Savez-vous saumurer? Non seulement le saumurage à sec sert à bien préparer la viande et la volaille pour le barbecue, mais il donne d’excellents résultats. Pour les gros morceaux de viande, comme les poulets en crapaudine, les côtes levées charnues ou les steaks épais, le saumurage à sec peut être effectué un ou

À TOUTES LES SAUCES Les sauces maison

LA MAIN À LA PÂTE Certaines pâtes sont

meilleures lorsqu’elles sont préparées à l’avance : vous obtiendrez ainsi des gâteries exquises en un clin d’œil! La pâte à biscuits peut être divisée puis conservée jusqu’à 1 mois au congélateur. Faites-la cuire tout droit sortie du congélateur. La pâte à crêpes peut être faite jusqu’à 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur. Laissez-la revenir à la température ambiante avant de préparer un petit-déjeuner à la française ou un élégant dessert.

donnent de la saveur à n’importe quel repas. Préparez une bonne quantité de pesto pour une salade de tomates ou des fruits de mer grillés. Faites un beurre composé pour garnir des côtelettes ou des steaks, ou réalisez notre sauce romesco éclatée (recette à lcbo.com/abvbtete22), qui sera délicieuse nappée sur un plateau de légumes grillés.

deux jours à l’avance. La recette de saumure à sec de base contient 15 mL (1 c. à soupe) de sel kasher, 1 mL ( 1/4 c. à thé) de poivre du moulin et une pincée de sucre (au goût). Ce mélange peut facilement être doublé ou triplé. Vous pouvez aussi utiliser un mélange d’épices à frotter pour barbecue ou d’épices à bifteck, pourvu qu’il contienne du sel. Nul besoin de rincer la viande avant la cuisson : il suffit de l’éponger avec du papier absorbant et de la déposer sur un gril bien huilé.

PLAISIR D’OFFRIR

Si vous recherchez des vins fiables d’un excellent rapport qualité-prix pour offrir à vos hôtes, nous avons pour vous le parfait duo à sauvegarder dans votre appli de la LCBO. Ces vins font partie de la collection LES ESSENTIELS DE VINTAGES et coûtent moins de 20 dollars chacun. Faites sensation avec l'un de nos nouveaux sacs-cadeaux estivaux (LCBO 24720, 2,95 $). Vous les trouverez en ligne et dans certaines succursales, jusqu'à épuisement des stocks. BELLES BOUTEILLES À APPORTER

Le Riesling Estate Cave Spring ( LES ESSENTIELS DE VINTAGES 286377, 21,95 $) du Niagara est un vin blanc sec et racé qui s’harmonisera avec une foule de mets allant des charcuteries au poisson grillé. Coté rouge, le Shiraz Wakefield Estate ( LES ESSENTIELS DE VINTAGES 943787, 19,95 $) est un vin mûr et concentré dont le raisin est issu de deux régions d’Australie Méridionale. Il est génial avec les grillades de bœuf.

ILLUSTRATIONS : DAVID SPARSHOTT

16 À BON VERRE, BONNE TABLE ÉTÉ 2022

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