LCBO — À bon verre, bonne table Été 2022

SENSATIONS DE SAISON

Le couple producteur WEST AVENUE CIDER HOUSE, FREELTON, ONTARIO

Ces cidres de terroir polyvalents à table sont une création des deux propriétaires de la cidrerie, Amy Robson, issue du milieu des affaires, et Chris Haworth, un chef d’expérience. « En raison de son bagage culinaire, Chris comprend l’importance d’utiliser des ingrédients de qualité supérieure », explique Amy, faisant allusion aux 110 variétés de pommes et aux 10 variétés de poires cultivées sur leur exploitation agricole de 75 acres, située tout près de Hamilton. « Nous laissons le fruit s’exprimer librement dans nos cidres. »

LES ARTISANS La Canadienne Amy Robson et le Britannique Chris Haworth se sont rencontrés en Angleterre, et

c’est en parcourant le pays qu’ils sont tombés amoureux de ses célèbres cidres artisanaux. À cette époque, il n’existait aucun produit de ce genre au Canada. Après leur mariage, ils ont déménagé en Ontario et se sont donné comme mission de créer des cidres secs et authentiques, et c’est ainsi que West Avenue (le nom provient d’une rue de Toronto où ils habitaient jadis) a vu le jour en 2012.

PHOTOS EN MÉDAILLON FOURNIES PAR CHRISTINE KUFSKE/CLICK PHOTOGRAPHY, AARON WYNIA (PAGE DE DROITE)

[ ACCORDS ESTIVAUX ]

Le Cidre Heritage Dry West Avenue (LCBO 11172, 473 mL, 3,80 $) occupe une place spéciale dans le cœur de ses créateurs : ce produit phare de la cidrerie ne contient qu’une quantité minimale de sucre ajouté et aucun ingrédient artificiel. Fait de pommes patrimoniales, ce cidre vif et équilibré livre des notes de fleur de sureau, de pomme verte et de fruit de la Passion. Servez-le dans un verre à vin élégant avec des brochettes d’abricot et de halloumi grillées (recette à lcbo.com/abvbtete22).

Autre produit populaire, le Cidre Cherriosity West Avenue (LCBO 11173, 473 mL, 4,05 $) présente une belle acidité d’entrée de jeu, qui lui est impartie par les cerises montmorency de la vallée du Niagara.

Petit nouveau, le Cidre GemWest Avenue (LCBO 23065, 473 mL, 3,90 $) , fait avec des poires bartlett, doit sa teinte mauve pâle à la fermentation sur des peaux de raisins cabernet sauvignon.

36 À BON VERRE, BONNE TABLE ÉTÉ 2022