LCBO — À bon verre, bonne table Été 2023

Pinot noir : en plein dans le mille Qu’est-ce qui est rouge, sec et fruité, avec beaucoup de classe et peu de tanins? Le polyvalent pinot noir. Et pour toutes ces raisons, c’est le vin à privilégier. Les grands pinots de Bourgogne et de l’Ontario méritent toute votre attention (et un environnement tempéré), mais il existe de nombreuses versions conviviales qui conviendront parfaitement à un barbecue estival après un bref refroidissement.

Pinot Noir Cigar Box LCBO 545707, 14,95 $ Issu de vieilles vignes, ce vin chilien semble éton namment corsé, sombre et riche pour un pinot, sans parler de son prix vraiment avantageux. Ses notes de cerise noire mûre, entrelacées de nuances de café, de fumée et de pruneau, sont soutenues par une acidité discrète. Pinot Noir Cuvée Michèle VQA Château des Charmes 2019 LCBO 454967, 16,95 $ Ce pinot noir à maturité du Niagara offre un excellent rapport qualité-­ prix. Ses notes fraîches et fruitées de cerise et de fraise mènent à une longue finale terreuse rehaussée d’une acidité vive et bien intégrée et de tanins souples et subtils. Cette vinerie de Sonoma utilise des raisins cultivés dans le climat frais de la côte pour produire un vin riche et mûr aux saveurs de cerise et de petits fruits. Le chêne doux et grillé joue un rôle important dans le profil aromatique. Grâce à une teneur élevée en alcool (14,5 %), tous les éléments restent bien présents même si le vin passe 30 minutes au réfrigérateur; le léger refroidissement les réveil lera même un peu. Pinot Noir Avalon LCBO 25842, 18,75 $

Rouge sur glace

Pourquoi ne pas simplement ajouter quelques glaçons à votre vin? C’est une possibilité. Le problème, c’est que les glaçons fondent. Si vous ne voyez pas

d’inconvénient à boire du vin dilué, alors c’est parfait! Mais si l’idée ne vous plaît pas, une solution serait d’investir dans de petits globes en acier inoxydable Glacier de Viski – il suffit de les garder au congélateur. Mettez-en deux dans votre verre de vin pour le refroidir rapidement (ensemble de quatre, 52,99 $, wayfair.ca).

ASSEZ FRAIS OU PAS? Il faut évaluer la température du vin à l’intérieur de la bouteille, et non celle de la bouteille (voilà pourquoi les thermomètres à vin qui se fixent à la paroi de la bouteille ne sont pas fiables). Les thermomètres à vin numériques à infrarouge sont conçus pour surmonter cet obstacle. Le modèle d’AllTemp Select est populaire (en vente sur amazon.ca pour environ 75 $).