LCBO — À bon verre, bonne table Été 2023

Place à la glace! Si vous n’avez pas envie de vous lancer dans la préparation d’une sangria, il existe d’autres moyens de se rafraîchir avec du vin rouge sous le soleil de l’après-midi.

BARBOTINE AU VIN ROUGE Dans un monde parfait, vous pourriez remplir des bacs à glaçons de vin rouge, les mettre au congélateur pendant quatre heures et les passer au mélangeur pendant 10 secondes pour obtenir une barbotine au vin rouge. J’ai essayé. Ça n’a pas marché. Le goût était bizarre, tannique et amer, et le caractère fruité habituel du vin avait disparu. Combinez plutôt 250 ml (1 tasse) de vin rouge, 250 ml (1 tasse) de petits fruits surgelés, 250 ml (1 tasse) de glace concassée et 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe rases) de sucre dans un mélangeur. Travaillez brièvement les ingrédients et versez la barbotine dans des verres. Vous pouvez aussi verser le mélange dans un plateau et le mettre au congélateur, puis le racler dans des bols pour obtenir un délicieux granité. KALIMOTXO Aussi connu sous le nom de Calimocho ou de Rioja Libre, ce cocktail simple a été inventé au Pays basque espagnol dans les années 1920 (ou 1970, selon certaines sources) pour déguiser un vin rouge sec décevant et aigre. Il est préférable d’utiliser un vin que vous aimez, mais pas trop précieux puisqu’il sera dilué à parts égales avec du Coca-Cola classique, servi avec des glaçons et arrosé de jus de citron. Ajoutez un trait d’amer pour un peu plus de panache, et vous obtiendrez un cocktail au goût étonnamment sophistiqué. PANACHÉ AU VIN ROUGE Choisissez un vin fruité, peu tannique et peu boisé, comme un gamay ou un valpolicella. Versez-en dans un verre, puis ajoutez des glaçons et du soda. C’est tout! Et peut-être une tranche d’orange fraîche en décoration. Si vous voulez vraiment vous faire plaisir, ajou tez un trait d’Aperol ou de Cointreau. Rien n’interdit de remplacer le soda nature par du soda au gingembre ou un élégant allongeur léger comme le soda tonique Fever‑Tree Fleur de sureau. Mais nous nous égarons...

PANACHÉ AU VIN ROUGE

BARBOTINE AU VIN ROUGE

KALIMOTXO

Un gamay, sans hésiter! Enfant chéri du pinot noir et d’un ancien cépage blanc appelé gouais, le gamay noir vole la vedette dans sa terre natale, le Beaujolais, en France, mais il se plaît aussi en Ontario. Il donne un vin charmant – frais, jeune, léger et sans prétention – et sa vinification habituelle met l’accent sur les notes fruitées acidulées. Il est très polyvalent, surtout avec les plats d’été, et délicieux avec le poisson, la charcuterie et les plats à base de tomate. Il réagit bien à un léger rafraîchissement; il a d’ailleurs tout avantage à passer 20 à 30 minutes au réfrigérateur.

Beaujolais Pisse‑Dru LCBO 2881, 19 $

Gamay Noir VQA Angels Gate LCBO 107714, 15,95 $ Ce gamay séjourne deux semaines en contact avec les peaux et dix mois en fût de chêne français, mais les notes de baies rouges l’emportent sur les tanins et les nuances d’épices de chêne. L’acidité vive ajoute à la polyvalence du vin. Un refroidissement rapide lors d’une journée chaude le rendra d’autant plus rafraîchissant.

Un vin franc! Des arômes de prune, de fraise et de fleurs s’élèvent du verre, et les nuances fruitées sont équilibrées par une touche d’épices et des tanins sou ples et discrets.