LCBO — À bon verre, bonne table Été 2024

Trio de brochettes à trois ingrédients

Les brochettes plaisent à tout le monde! Préparez l’un de ces hors-d’œuvre tout simples (voire les trois!) quand il vous faut un amuse-bouche rapide pour accompagner l’apéro.

BROCHETTES GRILLÉES AU MELON D’EAU, AU HALLOUMI ET À LA MENTHE

Détailler du melon d’eau et du fromage halloumi en cubes de 2,5 cm (1 po). En alternant les ingrédients, aligner trois cubes de melon d’eau et deux cubes de fro mage sur une planche à découper, avant de les enfiler délicatement sur une brochette en bois préalablement trempée dans l’eau. Le fait d’aligner les ingrédients permet à l’ensemble de griller de façon uniforme. Pré parer d’autres brochettes alternant fruit et fromage. Badigeonner légèrement toutes les faces avec de l’huile. Huiler le gril et le préchauffer à intensité moyenne. Y faire griller les brochettes jusqu’à ce qu’elles prennent les marques du gril, environ 3 minutes par face. Les parsemer de menthe hachée finement. Servir chaud. ASTUCE On peut aisément adapter cette recette pour de plus grandes réceptions : 125 g de fromage halloumi et un gros quartier de melon d’eau coupé en cubes donnent environ 12 brochettes. Couper en quartiers des prunes de petite ou moyenne taille. Enfiler délicatement un quartier sur une brochette préalablement trempée. Plier une tranche de capicollo en deux, puis encore en deux, et la glisser sur la bro chette. Alterner ainsi les ingrédients de façon à avoir quelques quartiers de prune et deux ou trois tranches de viande sur chaque brochette. Juste avant de servir, arroser le tout de glace balsamique du commerce. Pour confectionner 8 brochettes, il vous faudra 4 prunes et 16 tranches de viande. BROCHETTES DE PRUNES ET DE CAPICOLLO ARROSÉES DE GLACE BALSAMIQUE BROCHETTES DE POIVRONS FARCIS AU FROMAGE ET BARDÉS DE BACON Couper chaque tranche de bacon en trois morceaux, dans le sens de la largeur. Sortir d’un bocal quelques poivrons farcis au fromage du commerce. Les essuyer avec du papier absorbant pour éponger l’excédent d’huile. Envelopper les poivrons farcis de bacon, et les fixer à l’aide de brochettes en bois préalablement trempées. Les amateurs de sensations fortes ajouteront 1 ml ( 1/4 c. à thé) de nduja sur le fromage avant d’en tourer le poivron de bacon. Cuire sur une plaque à pâtisserie, côté fromage vers le haut, dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) jusqu’à ce que le bacon soit bien cuit (environ 25 minutes).

ASTUCE

Laissez les bro chettes en bois

tremper 20 minutes dans un bain d’eau chaude avant de vous en servir sur un gril ou au four. Pour empêcher les extrémités de noircir, couvrez-les d’un peu de papier d’aluminium.

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